Вы такой салат еще не пробовали: простой рецепт с рисом на зиму

Бывают дни, когда очень выручают рецепты овощных заготовок с крупами.

Салат с рисом и овощами можно использовать зимой как закуску к основным блюдам, или подавать как первое или второе блюдо. Рецептом консервации поделились в кулинарном блоге zakatki_na_zimy в Инстаграме.

Ингредиенты:

• спелые красные помидоры — 3 кг
• сладкий перец — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• морковь — 1 кг
• рис — 1-2 стакана;
• растительное масло — 2 стакана
• поваренная соль — 3 ст. ложки (без горки)
• сахарный песок — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Крышки и банки (полулитровые или литровые) моем и стерилизуем.
2. Очищенный лук нарезаем полукольцами. Мытую и очищенную морковь натираем на крупной терке. Чистый болгарский перец нарезаем соломкой. Рис хорошенько промываем до прозрачной воды. Помидоры моем и мелко нарезаем.
3. В большую кастрюлю вливаем растительное масло и доводим его до кипения.
4. В раскаленное масло кладем нарезанный лук и натертую морковь, перемешиваем и обжариваем минут 10, периодически помешивая.
5. Добавляем нарезанный соломкой перец, все перемешиваем и обжариваем овощи еще 10 минут.
6. В салат добавляем рис, измельченные томаты, соль и сахар, и продолжаем тушить еще 20 мин, не забывая помешивать.
7. Через 20 мин заполняем горячим салатом стерилизованные полулитровые или 700-граммовые банки и закатываем их крышками.
8. Банки переворачиваем дном вверх и укрываем одеялом до полного остывания.

Ранее "Телеграф" публиковал рецепт вкусного и пикантного салата из кабачков на зиму под названием "Анкл Бенс".