Фантастично смачна закуска: Клопотенко показав, як перетворити моркву на нереальну смакоту (відео)

Смачні закуски зовсім нескладно приготувати вдома. Ми розповідали, як спекти ароматні сирні крекери. Тепер ділимось рецептом пікантної ферментованої моркви (або, як її часто називають, моркви по-корейськи).

Метод дуже простий, чимось схожий на приготування квашеної капусти. Рецептом на своєму ютуб-каналі поділився кухар та ресторатор Євген Клопотенко.

Інгредієнти:

• Морква – 1 кг
• Сіль – 20 г
• Часник – 4-6 зубчиків
• Коріандр мелений – 1 ч. л.
• Чорний мелений перець – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Помийте та очистіть 1 кг моркви. Натріть її на спеціальній тертці для моркви по-корейськи або на звичайній крупній тертці, намагаючись зробити тонкі смужки. Помістіть натерту моркву у велику миску або контейнер. Додайте 20 г солі та добре помніть моркву руками, щоб вона пустила сік. Це необхідно для початку процесу ферментації.
2. Залиште моркву в теплому місці на 3 дні. Коли цей час мине, додайте до моркви подрібнений часник, мелений коріандр та чорний мелений перець. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
3. Залиште моркву ще на 2 дні в теплому місці для подальшої ферментації. Загальний час ферментації становить 5 днів.

Морква повинна стати м'якшою, але залишатися хрумкою. Перекладіть готову ферментовану моркву в чисту банку та зберігайте в холодильнику. Також ми розповідали, як смачно замаринувати оселедець вдома.