Фантастически вкусная закуска: Клопотенко показал, как превратить морковь в нереальную вкуснятину (видео)

Вкусные закуски совсем несложно приготовить дома. Мы рассказывали, как испечь ароматные сырные крекеры. Теперь делимся рецептом пикантной ферментированной моркови (или, как ее часто называют, моркови по-корейски).

Метод очень прост, чем-то похож на приготовление квашеной капусты. Рецептом на своем ютуб-канале поделился повар и ресторатор Евгений Клопотенко.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг
• Соль – 20 г
• Чеснок – 4-6 зубчиков
• Кориандр молотый – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Вымойте и очистите 1 кг моркови. Натрите ее на специальной терке для моркови по-корейски или на обычной крупной терке, пытаясь сделать тонкие полоски. Поместите натертую морковь в большую миску или контейнер. Добавьте 20 г соли и хорошо помните морковь руками, чтобы она пустила сок. Это нужно для начала процесса ферментации.
2. Оставьте морковь в теплом месте на 3 дня. Когда это время пройдет, добавьте в морковь измельченный чеснок, молотый кориандр и черный молотый перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Оставьте морковь еще на 2 дня в теплом месте для последующей ферментации. Общее время ферментации составляет 5 дней.

Морковь должна стать более мягкой, но оставаться хрустящей. Переложите готовую ферментированную морковь в чистую банку и храните в холодильнике. Также мы рассказывали, как вкусно замариновать сельдь дома.