Ніжний, пряний і дуже ситний: як приготувати турецький "суп нареченої"

Суп нареченої, або Ezogelin çorbası, — це одна з найвідоміших страв турецької кухні. Його готують з червоної сочевиці з додаванням булгуру та рису, а особливого аромату страві надає пряна заправка з томатної пасти, перцю та сушеної м’яти. Такий суп виходить густим, зігріваючим і дуже поживним.

Готувати цей суп дуже просто. Як це зробити, показала блогерка lanas_diet в Instagram.

Інгредієнти:

• 175 г червоної сочевиці
• 30 г булгуру
• 20 г рису
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 3 ст. л. оливкової олії
• 1,2 л бульйону або води
• сіль та чорний мелений перець за смаком чорний перець

Для заправки:

• 3 ст. л. вершкового масла
• 30 г томатної пасти
• 15 г пасти з червоного перцю
• 1 ч. л. пластівців перцю чилі
• 1 ч. л. сушеної м’яти

Спосіб приготування:

1. Сочевицю, рис та булгур промийте холодною водою.
2. У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості (близько 5 хвилин), потім додайте подрібнений часник.
3. Додайте до цибулі сочевицю, рис та булгур. Перемішайте, щоб крупи ввібрали олію, і залийте гарячим бульйоном. Варіть на невеликому вогні 20–30 хвилин. Крупи мають стати дуже м'якими.
4. Поки суп вариться, на сковорідці розтопіть вершкове масло. Додайте томатну пасту, пасту з перцю та пластівці чилі. Смажте заправку 2–3 хвилини, поки масло не стане яскраво-червоним. В останню секунду додайте сушену м’яту.
5. Додайте 2/3 заправки в каструлю до круп. Посоліть, поперчіть та проваріть ще 5 хвилин. Решту червоного масла (рідку частину) відберіть у невелику піалу.

Як подавати

Розлийте суп у глибокі тарілки. Зверху зробіть "зигзаг" відкладеним червоним маслом, присипте дрібкою м’яти. Подавайте з часточкою лимона та пітою або сухариками.