Как сохранить красивый цвет варенья: 5 простых советов

Но как сохранить этот изумительно красивый, яркий цвет свежих фруктов, спросите вы? Smak.ua раскроет несколько секретов:

Секрет№1

Чтобы некоторые фрукты, такие как яблоки и груши, не потемнели во время варки варенья, нарезанные дольки предварительно вымачивают 2-3 минуты в солевом растворе с пропорцией на 0,5 л воды - 1 ч. ложка соли, а затем на такое же время плоды опускают в кипяток.

Секрет №2

Лимонная кислота, добавленная в процессе варки, поможет сохранить исходный цвет продукта, а также придаст варенью легкую кислинку.

Секрет №3

Не нужно варить варенье в тазах из латуни или меди. Доказано, что медь — не подходит для приготовления варенья, так как в составе ягод и фруктов есть кислота, растворяющая оксиды меди. Визуально это выглядит как появляющийся на поверхности таза темный налет, который способен придавать более темный цвет варенью.

Секрет №4

Ни в коем случае нельзя переваривать варенье. Переваренное оно теряет свой яркий цвет, аромат и меняет вкус в худшую сторону.

Читай также: Как стерилизовать банки для консервации: 3 самых простых способа

Секрет №5

Чтобы сохранить вкус, цвет и аромат готового варенья хранить его тоже нужно правильно, в идеале в темном сухом помещении при температуре не более +15°C. Если варенье будет храниться при значительно более высокой температуре или под прямыми солнечными лучами оно рискует быстро потемнеть и испортиться.

Читай также: Вишневый джем в хлебопечке