Два секрета нежнейшей печени: простые кулинарные трюки, о которых нужно знать каждому

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Мы рассказывали, какие виды круп можно приготовить без варки. Теперь делимся важными лайфхаками для приготовления вкусной печени.

Многие кулинары избегают этого продукта, ведь печень часто получается жесткой и горьковатой. вместе с Pixelinform делимся двумя простыми секретами, которые помогут вам приготовить мягкую, сочную и невероятно вкусную печень: бланширование и использование соды.

Сода

Этот простой ингредиент поможет сделать печень более мягкой и нежной, а также лишить ее горчинки. Перед жаркой посыпьте печень содой из расчета 1 столовая ложка на 1 кг печени. Дайте печени пропитаться содой в течение 10 минут. Тщательно промойте печень холодной водой, чтобы удалить остатки соды.

Бланширование

Этот метод подходит для любой печени, кроме куриной. Тщательно очистите печень от пленок и желчных протоков, нашинкуйте порционными кусками. Вскипятите воду в кастрюле. Опустите печень в кипящую воду на 30-60 секунд. После этого извлеките печень из кипятка, дайте ей стечь, обсушите бумажными полотенцами.

Благодаря бланшированию и использованию соды ваша печень всегда будет мягкой, сочной и невероятно вкусной. Также мы рассказывали, как вкуснее пожарить грибы.