Вареный омлет по-азиатски: как из яиц и фарша приготовить ресторанное блюдо

Если вам кажется, что омлет можно приготовить только на сковороде, этот рецепт вас удивит. Омлет можно сварить в воде без масла. В результате получается нежная, почти воздушная масса, которую поливают горячей начинкой из фарша и овощей в густом азиатском соусе.

Рецептом поделился кулинарный блогер с YouTube-канала Suri из Южной Кореи. Автор показывает, как из простых продуктов приготовить сытное и вкусное блюдо.

Ингредиенты

Для омлета:

• яйца — 4 шт.
• вода — 400 мл
• соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• фарш (куриный, свиной или смешанный) — 150–200 г
• сливочное или растительное масло — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• зеленый лук — 1 небольшой пучок
• морковь — треть средней
• болгарский перец (красный или зеленый) — половина
• вода или бульон — около 100 мл
• соевый соус — 1 ст. л.
• устричный соус — половина ч. л. (по желанию)
• соль — половина ч. л.
• черный перец — по вкусу

Для загущения соуса:

• кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• холодная вода — 1 ст. л.

Приготовление

1. Разбейте яйца в миску и слегка перемешайте вилкой — просто чтобы соединить белок и желток.
2. В кастрюле с антипригарным покрытием доведите до кипения воду, посолите. Убавьте огонь до минимума.
3. Медленно влейте яйца тонкой струйкой в чуть кипящую воду. Оставьте на 1–2 минуты.
4. Когда яичная масса свернется, аккуратно достаньте ее шумовкой и переложите на тарелку. Воду слейте.
5. На той же сковороде растопите масло. На среднем огне обжарьте фарш до золотистого цвета.
6. Добавьте измельченный чеснок и белую часть зеленого лука, обжаривайте около 30 секунд.
7. Добавьте морковь и перец, готовьте еще 2–3 минуты, помешивая.
8. Влейте воду или бульон, добавьте соевый соус, устричный соус (если используете), соль и перец. Доведите до кипения.
9. В небольшой чашке смешайте крахмал с холодной водой, влейте в сковороду и перемешайте. Готовьте около минуты, пока соус не загустеет.

Как подавать

Выложите яичную массу на тарелку или в глубокую миску и щедро полейте горячей начинкой с соусом. Сверху посыпьте зеленой частью лука. Блюдо вкуснее всего горячим. Такой омлет хорошо сочетается с вареным рисом.