Лимонный квас: освежающий летний напиток, который легко приготовить дома

В жару ничто не спасает лучше, чем стакан холодного домашнего лимонада или кваса. В магазинных напитках часто содержится слишком много сахара и добавок, поэтому многие возвращаются к проверенным временем рецептам.

Одним из таких поделилась в Instagram фудблогерка tetiana.shlikhtenko. Она показала, как приготовить лимонный квас.

Главный секрет вкусного домашнего кваса — свежие дрожжи. Именно они отвечают за естественное брожение, легкую игристость и насыщенный аромат напитка. Лимоны для рецепта лучше выбирать спелые, с тонкой кожицей. Такие плоды дадут больше сока и приятную кислинку. А чтобы квас не перебродил и не стал слишком кислым, важно вовремя убрать бутылки в холод и остановить процесс брожения.

Ингредиенты:

• лимоны — 6 шт.;
• сахар — 3 стакана (около 600 г);
• вода — 10 л;
• сухие дрожжи — 12 г.

Способ приготовления:

1. Лимоны тщательно вымойте, обдайте кипятком и нарежьте небольшими кусочками.
2. Добавьте к лимонам сахар и 2 литра воды, поставьте на огонь и проварите 20 минут после закипания.
3. Готовый сироп процедите через сито, чтобы избавиться от кожуры и косточек.
4. Смешайте процеженный сироп с оставшимися 8 литрами кипяченой воды.
5. Когда жидкость остынет до комнатной температуры, добавьте сухие дрожжи и тщательно перемешайте.
6. Накройте емкость и оставьте в теплом месте на 2-3 часа для начала брожения.
7. Разлейте квас по бутылкам, заполняя их на три четверти объема, и плотно закрутите крышки.
8. Через 2 часа уложите бутылки горизонтально в холодильник — это остановит брожение и сохранит нужную крепость напитка.