Какие куличи пекут итальянцы?

Существует несколько версий происхождения Коломбы. Первая отсылает нас к древности: согласно легенде, Коломба появилась еще в эпоху лангобардов, при короле Альбоине. Якобы во время осады города Павия королю преподнесли в знак мира сладкий пирог в виде голубя.

Но историки относятся к этой теории скептически. Специалисты считают, что на самом деле Коломбу придумал в 30-х годах ХХ века Дино Виллани, работник миланской кондитерской фабрики Мотта. И сделал он это по довольно прагматичной причине: ему не хотелось, чтобы фабричное оборудование простаивало после Рождества. Дело в том, что на Рождество итальянцы пекут кекс под названием Панеттоне, и предприимчивый Дино создал Коломбу как весеннюю версию этого кулича. С тех пор почти в каждой итальянской семье готовят такие пасхальные угощения, и в каждом регионе Италии голубки выглядят по‑особенному.

Быстрый рецепт пасхальной Коломбы

Ингредиенты

• Мука – 0,5 кг
• Мука миндальная – 150 г
• Миндаль – 100 г
• Сахар – 300 г
• Масло сливочное размягченное – 150 г
• Цукаты
• Изюм – 50 г
• Яйца – 3 шт
• Разрыхлитель теста – ½ пакетика
• Вино (десертное сладкое)
• Молоко
• Эссенция апельсиновая
• Сахарная пудра – 150 г
• Сахарные шарики или крошка

Способ приготовления

Замочите изюм в вине, белки взбейте в пену.Желтки разотрите с сахаром и маслом, разбавьте небольшим количеством молока, перемешайте деревянной ложкой, постепенно добавляя муку.Если тесто получится слишком густым, можно разбавить его молоком.В полученное тесто добавьте апельсиновую эссенцию, а потом – взбитые белки.Затем добавьте изюм вместе с вином, цукаты, а в конце – разрыхлитель. Замесите тесто средней густоты.

Аккуратно, с помощью ложки, выложите тесто в форму и отправьте его выпекаться в предварительно разогретую до 180º С духовку на 50-55 минут.

Остывшую Коломбу смажьте глазурью из смеси миндальной муки, сахарной пудры и взбитых белков, украсьте целым поджаренным миндалем и сахарной крошкой или шариками.