Бисквит «Ангельский»

Ингредиенты

Белки – 10 шт.

Мука – 90 г

Крахмал – 40 г

Мелкий сахар или сахарная пудра – 250 г

Джем смородиновый или по вкусу – 200 г

Способ приготовления

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем через сито несколько раз. Добавляем половину сахарной пудры или сахара,тщательно перемешиваем.

Взбиваем белки в крепкую пену со второй половиной сахара (пудры).

Добавляем в белки сухую смесь и осторожно и быстро перемешиваем все движениями снизу – вверх, чтобы максимально сохранить структуру пузырьков воздуха, которые дадут нам потом ангельскую воздушность.

Форму для выпекания ничем не смазываем, просто застилаем пергаментной бумагой.

Выкладываем тесто в форму и отправляем в разогретую духовку до слегка румяного цвета на 30-40 минут, проверяем готовность зубочисткой.

Готовый, чуть остывший бисквит накрываем пергаментной бумагой и осторожно переворачиваем, ставим остывать в таком положении на подставках, например, стаканах.

Затем поступаем с ним по своему усмотрению: разрезаем в два слоя и смазываем вкусной начинкой или ограничиваемся только верхним покрытием.