-
1 ч
Приготовление
-
1
порция
Рецепт легкой и воздушной паски, который предполагает приготовление опары.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
1/2 ч. л.
-
1 стакан
-
10 шт.
-
100 г
-
400 г
-
1 ст. л.
Этапы приготовления
-
Смешайте сливки, желтки, масло, половину муки, дрожжи и соль. Замесите опару, поставьте ее подходить в теплое место на 2 часа.
-
В это время взбейте белки с сахаром до пены.
-
Когда опара будет готова, добавляйте в нее постепенно взбитые белки, остальную муку и растопленное сливочное масло. Вымесите тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук и от посуды и поставьте подниматься еще на 2 часа.
-
Форму обложите бумагой, пропитанной маслом, и выложите в нее тесто на 1/3 формы, дайте подняться, смажьте желтком. Разогрейте духовку до 170–180°C. Выпекайте паску от 40 до 60 минут (в зависимости от размера формы).
Для создания сетчатого узора лучше всего подойдет айсинг — плотная белковая рисовальная масса.
Вам понадобится:
- 1 яичный белок;
- 150–200 г сахарной пудры (мелкого помола);
- 1 ч. л. лимонного сока.
Процесс:
- Взбейте белок до легкой пены, постепенно всыпая просеянную сахарную пудру.
- Добавьте лимонный сок (он придаст блеск и сделает массу пластичнее). Взбивайте до состояния густой, белоснежной пасты, которая держит форму.
- Переложите массу в кондитерский мешок с очень узкой насадкой (или в плотный пакет, отрезав крошечный уголок).
Декор и подача
На остывшую паску нанесите тонкие горизонтальные линии, затем вертикальные, чтобы получилась сеточка. Поверх выведите буквы "ХВ" и добавьте декоративные точки. Пока глазурь не застыла, по нижнему краю "кружева" прикрепите серебристые кондитерские бусины, чтобы придать выпечке праздничный и изысканный вид.
