-
15 хв
Приготування
-
4
порції
Макарони – один із найпопулярніших варіантів швидкого та ситного обіду або вечері. Часто їх готують з різними соусами, овочами чи м’ясом, але правильне відварювання – ключ до ідеальної текстури.
Навіть прості спагеті можуть стати справжньою кулінарною насолодою, якщо дотримуватися кількох простих лайфхаків. Ці поради допоможуть приготувати макарони так, щоб вони були м’якими, не злипалися і чудово тримали соус. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "ukrpasta".
Лайфхаки:
- Дехто боїться пересолити макарони та варить їх у зовсім прісній воді, проте невелика кількість солі (приблизно 1 столова ложка на 1–1,5 л води) робить справжнє диво: макарони виходять більш ароматними, зберігають структуру і підкреслюють смак соусів.
- Для найкращого результату варіть макарони у великій, широкій каструлі з достатньою кількістю води. Це допомагає запобігти їх прилипанню один до одного і дозволяє крупі рухатися вільно під час кипіння. Кришкою накривати не потрібно, адже пар буде підтримувати рівномірну температуру і уникне злипання.
- Важливо точно дотримуватися часу варіння, зазначеного на упаковці. Занадто довге варіння зробить макарони м’якими і клейкими, а недоварені залишаться твердими всередині. Краще почати перевірку за 1–2 хвилини до кінця рекомендованого часу, щоб досягти оптимальної текстури "аль денте".
- Перевірка готовності має бути простою та безпечної. Один зі способів – спробувати макарони на смак: вони повинні бути м’якими зовні, але злегка пружними всередині.
- Після відварювання обов’язково злити воду, але не промивати макарони під холодною водою, якщо ви готуєте їх для гарячого соусу. Так крохмаль залишиться на поверхні, і соус краще прилипне до пасти.
- Ще один маленький секрет: трохи олії в воду або перемішування після злиття води допоможе запобігти злипанню макаронів, особливо якщо вони будуть чекати на подачу декілька хвилин.
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
400 г
-
3 ст. л.
-
1 ч. л.
-
1 ст. л.
Етапи приготування
-
Налити воду у велику каструлю та довести до кипіння.
-
Додати сіль і, за бажанням, трохи олії.
-
Опустити макарони у киплячу воду та помішувати, щоб вони не злиплися.
-
Варити відповідно до часу, зазначеного на упаковці, періодично помішуючи.
-
Злити воду через друшляк, не промивати макарони, якщо вони будуть подаватися з гарячим соусом.
Дотримуючись цих простих порад, макарони завжди виходять ідеальними – м’якими, ароматними і з правильною текстурою. Навіть найпростіша паста перетворюється на справжню страву ресторанного рівня, а приготування займає мінімум часу та зусиль.
