-
1 ч 30 мин
Приготовление
-
6
порций
-
Кулеш — одно из древних украинских блюд. Обычно его готовили в путешествиях и походах. Но со временем кулеш вышел за пределы походной кухни и занял место в повседневном меню. Кулеш можно готовить с овощами и зеленью, но вкуснее он получается с мясом.
Для приготовления этого блюда лучше использовать котел. Но если такой посуды нет дома, выберите кастрюлю или сковороду с толстым дном.
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
800 г
-
600 г
-
1 шт
-
2 шт
-
800 г
-
50 г
-
0.5 ст. л.
-
180 г
-
по вкусу
-
по вкусу
-
3.5 л
Этапы приготовления
-
Сложите куриные бедра в чугунок и залейте 3,5 литрами воды. Поставьте на огонь.
-
Пока варится бульон, тщательно промойте шампиньоны, при необходимости почистите и нарежьте достаточно большими кусочками. Разогрейте сковороду и растопите в ней кусочек сливочного масла. Выложите грибы на сковороду и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, пока из них не испарится вся жидкость и они чуть-чуть не обжарятся.
-
Тем временем очень мелким кубиком нарежьте лук и морковь. Когда грибы обжарятся, добавьте к ним морковь. Немного обжарьте, не забывая помешивать, чтобы ничего не пригорело.
-
Как только морковь обжарится, добавьте лук. Обжаривайте, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Как только зажарка будет готова, сразу снимите сковородку с огня.
-
Посолите бульон. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Выньте куриное мясо из бульона и заложите туда нарезанный картофель. Продолжайте варить кулеш на маленьком огне, чтобы он едва кипел, периодически помешивая.
-
Промойте пшено. Залейте его кипятком и оставьте на несколько минут. Это поможет убрать горький привкус пшена.
-
Приблизительно через 5 минут после закипания бульона с картофелем добавьте в кастрюлю подготовленное пшено.
-
Пока кулеш варится, извлеките все косточки из куриного мяса. Приблизительно через 10 минут после закипания бульона с пшеном, когда пшено уже разварится, добавьте в кастрюлю измельченное куриное мясо.
-
Добавить лавровый лист и черный перец горошком. В последнюю очередь добавьте грибную поджарку.
-
Все тщательно перемешайте, доведите до кипения и варите еще около 5 минут.
Советы по приготовлению вкусного кулеша с мясом
- Чтобы убрать горечь из пшена, обязательно заливайте его кипятком перед варкой или пропарьте на сковородке без масла.
- Чтобы уменьшить жирность блюда, снимите кожу с курицы еще до варки и слейте жир из бульона перед закладкой овощей.
- Вместо сливочного масла можно использовать 1–2 ст. л. оливкового масла. Получится менее калорийно, но тоже вкусно.
- Используйте пшенную крупу мелкого или среднего помола — она лучше разваривается и не дает горечи.