Укр

Кулеш с куриным мясом (видео)

Автор
Анастасия Николаенко
Дата публикации
Читати українською
Автор
Кулеш с куриным мясом (видео)
  • 1 ч 30 мин

    Приготовление

  • 6

    порций

  • 5

Оцените рецепт

Спасибо, вашу оценку учтено

Энергетическая
цeнность на 100 гр

  • Калорий

    0 Ккал

Кулеш — одно из древних украинских блюд. Обычно его готовили в путешествиях и походах. Но со временем кулеш вышел за пределы походной кухни и занял место в повседневном меню. Кулеш можно готовить с овощами и зеленью, но вкуснее он получается с мясом.

Для приготовления этого блюда лучше использовать котел. Но если такой посуды нет дома, выберите кастрюлю или сковороду с толстым дном.

Ингредиенты

Количество порций:

Основные ингредиенты

Этапы приготовления

  1. Сложите куриные бедра в чугунок и залейте 3,5 литрами воды. Поставьте на огонь.

  2. Пока варится бульон, тщательно промойте шампиньоны, при необходимости почистите и нарежьте достаточно большими кусочками. Разогрейте сковороду и растопите в ней кусочек сливочного масла. Выложите грибы на сковороду и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, пока из них не испарится вся жидкость и они чуть-чуть не обжарятся.

  3. Тем временем очень мелким кубиком нарежьте лук и морковь. Когда грибы обжарятся, добавьте к ним морковь. Немного обжарьте, не забывая помешивать, чтобы ничего не пригорело.

  4. Как только морковь обжарится, добавьте лук. Обжаривайте, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Как только зажарка будет готова, сразу снимите сковородку с огня.

  5. Посолите бульон. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Выньте куриное мясо из бульона и заложите туда нарезанный картофель. Продолжайте варить кулеш на маленьком огне, чтобы он едва кипел, периодически помешивая.

  6. Промойте пшено. Залейте его кипятком и оставьте на несколько минут. Это поможет убрать горький привкус пшена.

  7. Приблизительно через 5 минут после закипания бульона с картофелем добавьте в кастрюлю подготовленное пшено.

  8. Пока кулеш варится, извлеките все косточки из куриного мяса. Приблизительно через 10 минут после закипания бульона с пшеном, когда пшено уже разварится, добавьте в кастрюлю измельченное куриное мясо.

  9. Добавить лавровый лист и черный перец горошком. В последнюю очередь добавьте грибную поджарку.

  10. Все тщательно перемешайте, доведите до кипения и варите еще около 5 минут.

Советы по приготовлению вкусного кулеша с мясом

  • Чтобы убрать горечь из пшена, обязательно заливайте его кипятком перед варкой или пропарьте на сковородке без масла.
  • Чтобы уменьшить жирность блюда, снимите кожу с курицы еще до варки и слейте жир из бульона перед закладкой овощей.
  • Вместо сливочного масла можно использовать 1–2 ст. л. оливкового масла. Получится менее калорийно, но тоже вкусно.
  • Используйте пшенную крупу мелкого или среднего помола — она лучше разваривается и не дает горечи.