Попробуйте эту капусту – другой готовить не будете: благодаря секретному ингредиенту закуска получается хрустящей и аппетитной (видео)

Домашняя квашеная капуста – это для многих любимая закуска сезона. Мы делились классическим рецептом. Теперь предлагаем интересную вариацию – с добавлением меда.

Как рассказала автор видео на ютуб-канале "Украинская кухня — лучшие традиции", этот рецепт передается в ее семье из поколения в поколение и всегда пользуется большой популярностью. Капуста получается хрустящая, сочная и невероятно вкусная.

Ингредиенты:

• 2,5-3 кг белокочанной капусты (выбирайте поздние сорта)
• 2 средние моркови
• 1 литр воды
• 1 столовая ложка соли без горки
• 1 столовая ложка меда
• корень хрена по вкусу

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте капусту и морковь. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, а морковь натрите на крупной терке.
2. Вскипятите воду, добавьте соль и мед. Тщательно перемешайте, чтобы соль и мед полностью растворились. Остудите маринад до теплого состояния.
3. На дно трехлитровой банки положите кусочек корня хрена. Плотно утрамбовывайте слои капусты с морковью в банке, периодически поливая их маринадом.
4. Когда банка будет заполнена, залейте сверху остатками маринада. Накройте банку марлей и поставьте в миску, чтобы туда стекал лишний маринад.
5. Оставьте капусту бродить при комнатной температуре в течение 3 дней. Ежедневно протрите капусту деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить углекислый газ.
6. После окончания брожения плотно закройте банку крышкой и перенесите в прохладное место (погреб, холодильник). Капуста будет готова к употреблению через неделю, но со временем станет вкуснее.

Кстати, протыкание капусты – это очень важный процесс. Его не только нельзя игнорировать, но и важно правильно делать. Мы рассказывали как именно.