Привычный вкус по-новому: как приготовить "орешки" с шоколадной начинкой (видео)

Вкус орешков из песочного теста, так же как и песочного пирога, знаком многим с детства. Вероятно, мама или бабушка частенько готовили это лакомство на разные праздники или просто так.

Сегодня мы хотим предложить приготовить привычные орешки по-новому, а именно с шоколадной начинкой. Рецептом вкусности с нами поделились на Instagram-странице "julia_food_blog_ua".

Как приготовить вкусные орешки

Ингредиенты для шоколадных орешков:

• мука – 330 г;
• какао – 70 г;
• сахар – 100 г;
• растопленное сливочное масло – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• уксус – 1 ст. л.;
• сода – ½ ч. л.;

Ингредиенты для классических орешков:

• мука – 400 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• растопленное сливочное масло – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• уксус – 1 ст.
• сода – ½ ч. л.;

Ингредиенты для ганаша на белом шоколаде:

• сливки 36% — 120 мл;
• белый шоколад – 130 г;
• сливочное масло комнатной температуры – 20 г;

Ингредиенты для ганаша на молочном шоколаде:

• молочный шоколад – 150 г;
• фундучная паста – 30 г;
• сливки 33% — 130 мл;
• сливочное масло комнатной температуры – 30 г;

Ингредиенты для вишневой начинки:

• вишневое пюре – 160 г;
• сахар – 40 г;
• пектин – 5 г;

Способ приготовления:

1.Для приготовления орешков просеять сухие ингредиенты, добавить яйца перемешанные с уксусом и масло. Замесить тесто до однородности.

2.Тесто завернуть под пищевую пленку и отправить в холодильник на 15-20 минут.

3.Далее отщипывать 6-7 граммов теста, скатать шарики и выложить в форму.

4.Закрыть форму, держать над огнем 2-3 минуты с одной и 2-3 минуты с другой стороны.

5.Снять заготовки и оставить остыть. Аккуратно ножом разровнять края.

6.Для приготовления ганаша на белом шоколаде сливки подогреть и залить шоколад маслом. Перебить в блендере.

7.Ганаш выложить в отдельную емкость и поставить в холодильник минимум на 5 часов.

8.Для приготовления ганаша на молочном шоколаде сливки подогреть и залить шоколад с фундучной пастой и маслом. Перебить в блендере.

9.Оставить ганаш под пищевой пленкой в холодильнике минимум на 5 часов.

10.Для приготовления вишневой начинки пектин перемешать с сахаром и добавить в пюре. Проварить массу около минуты.

11.Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник в час.

12.Далее наполнить половинки орешков начинками и поставить в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.