Постный майонез без яиц и молока: как готовить соус, чтобы он не расслоился

Даже в период поста можно есть вкусно и не отказываться от любимых салатов, если приготовить постный майонез без яиц и молока. Этот домашний майонез легко заменяет классический соус и подходит даже для запекания. Он получается нежным, кремовым и может храниться в холодильнике несколько дней.

Как приготовить постный майонез

Чтобы соус не расслоился, важно использовать растительное масло и крахмальную основу одинаковой комнатной температуры. Его лучше готовить за два-три часа до подачи, так как в холодильнике масса становится более густой и стабильной. Если вы хотите придать заправке характерный желтоватый цвет, как у магазинного майонеза, добавьте к ингредиентам щепотку куркумы.

Ингредиенты:

• Вода кипяченая, комнатной температуры — 100 мл
• Крахмал — 1 ст. л. с горкой
• Масло растительное — 100 мл
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Уксус (9%) – 1 неполная ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешайте воду с крахмалом в сотейнике до полного растворения комочков. Поставьте на небольшой огонь и непрерывно помешивайте венчиком. Как только масса загустеет и станет прозрачной — снимайте с огня. Дайте основе полностью остыть до комнатной температуры.
2. В остывшую крахмальную массу добавьте соль, сахар, горчицу и уксус (или лимонный сок). На этом этапе можно добавить щепотку черного перца или сухого чеснока для пикантности.
3. Начните взбивать массу погружным блендером на низких оборотах. Далее вливайте растительное масло тонкой струйкой, не прекращая работу блендера. Взбивайте, пока масса не станет белой и глянцевой.

Так как в составе постного майонеза нет яиц, соус можно хранить в холодильнике до 4-5 дней в плотно закрытой стеклянной банке.