Жареные караси на сковороде: как приготовить рыбу без костей (видео)

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Его любят за нежный сладковатый вкус, который особенно хорошо раскрывается во время жарки. Кроме того, эта рыба является источником белка, полезных жирных кислот, фосфора и витаминов группы B. Впрочем, в карасях много мелких костей. Поэтому многие не готовят эту рыбу.

На самом деле избавиться от костей в карасях очень просто. Как рассказала в Instagram блогер vivien_kab, плотных надрезах на тушке, так называемом "карбовании". Благодаря этому мелкие косточки во время жарки буквально разрушаются.

Как приготовить карасей без костей

Перед приготовлением рыбу нужно хорошо очистить от чешуи, выпотрошить и промыть холодной водой. После этого обязательно обсушить ее бумажными полотенцами.

Главный этап подготовки карасей — карбование. На боках каждой тушки нужно сделать частые поперечные надрезы острым ножом. Они должны быть достаточно глубокими и располагаться на расстоянии нескольких миллиметров друг от друга. Именно благодаря таким надрезам мелкие косточки во время жарки становятся почти незаметными.

Жарить карасей лучше на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством растительного масла. Не стоит бояться жира, так как рыба возьмет ровно столько, сколько нужно, а остальное останется на сковороде. Зато благодаря высокой температуре на рыбе образуется аппетитная хрустящая корочка, а сочность мяса сохранится.

Пошаговый рецепт жареных карасей

Ингредиенты:

• 2–3 карася среднего размера
• 4–5 ст. л. муки
• соль
• черный молотый перец
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Карасей очистите от чешуи, выпотрошите, хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами.
2. На каждом боку рыбы сделайте плотные поперечные надрезы ножом — примерно через каждые 3–5 мм.
3. Натрите тушки солью и черным перцем снаружи и внутри.
4. Обваляйте рыбу в муке, слегка стряхнув излишки.
5. Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла.
6. Выложите карасей в горячее масло и жарьте на среднем огне примерно 5–7 минут с одной стороны.
7. Переверните рыбу и жарьте еще 5–6 минут до золотистой корочки.
8. Готовых карасей выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Как и с чем подавать

Лучше всего подавать карасей сразу после приготовления. К такой рыбе хорошо подходит отварной или запеченный картофель, картофельное пюре, свежие овощи и зелень. Также карасей можно подавать с дольками лимона, чтобы добавить блюду легкую кислинку. Хорошим дополнением станет простой овощной салат или маринованный лук.