Сливочное ризотто с сыром (видео)
- Автор
-
- Дата публикации
- Автор
- 1336
-
20 мин
Приготовление
-
4
порции
Ризотто Пармиджано – классическое итальянское блюдо, которое учит чувствовать баланс текстуры и вкуса риса и сыра.
Его традиционно готовят из сортов риса арборио или карнароли, способных отдавать крахмал и создавать нежный кремовый соус. Для наилучшего результата важно выбирать свежий бульон и качественный сыр, а лук мелко нарезать, чтобы он равномерно прожарился и не пригорел. Типичные ошибки – пережаренный рис, неравномерное добавление бульона или переваренный сыр, из-за чего текстура становится липкой или сухой. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "yaroslavskyi_vova".
Как приготовить сливочное ризотто с сыром
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
120 г
-
150 г
-
30 г
-
2 ст. л.
-
50 г
-
500 г
-
20 г
-
по вкусу
-
по вкусу
Этапы приготовления
-
Мелко нарезать лук.
-
Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить лук до прозрачности, не допуская пригорания.
-
Добавить рис и обжаривать, пока он не станет прозрачным, а затем немного побелеет.
-
Влить белое вино и выпарить его наполовину.
-
Постепенно добавлять горячий бульон в 5–6 приемов, постоянно помешивая, чтобы рис оставался аль денте и образовался нежный соус.
-
Снять с огня, добавить масло и тертый пармезан, вымешивать в кремовую волнистую текстуру.
-
При необходимости добавить соль, перец или чуть-чуть оливкового масла для баланса вкуса.
Как и с чем подавать
Ризотто Пармиджано лучше подавать горячим, сразу после приготовления, чтобы оно оставалось кремовым. Кушанье можно украсить дополнительным тертым пармезаном, несколькими каплями качественного оливкового масла или свежей зеленью. Оно отлично сочетается с легким белковым гарниром, морепродуктами, тушеными овощами или жареными грибами. Для праздничной подачи можно выложить порции в небольшие пиалы или формировать сервировочные гнезда для особого эффекта.
