Это итальянское блюдо понравится любителям пельменей: тортеллини в сливочном соусе (видео)

Тортеллини — один из самых известных видов итальянской пасты с начинкой. По форме они напоминают маленькие пельмени, однако начинка может быть не только из мяса, но и из сыра или шпината. Тортеллини очень удобно готовить, так как их достаточно быстро отварить и соединить с соусом. Чаще всего к этой пасте подают сливочный, сырный или томатный соус.

В рецепте, которым поделились на Instagram-странице kochbackpaerchen, тортелини сочетаются с нежным сливочным соусом, ветчиной и пармезаном. Это блюдо точно понравится тем, кто любит простую и очень сытную еду.

Как приготовить тортеллини в сливочном соусе

Ингредиенты:

• 600 г тортеллини (отварить согласно инструкции на упаковке)
• 150 г ветчины
• 1 зубчик чеснока
• Немного воды, в которой варились тортеллини
• 300 мл сливок
• 2 яичных желтка
• 40 г пармезана
• Соль и перец
• Щепотка мускатного ореха

Если под рукой нет тортеллини, в этом рецепте можно использовать и другие похожие продукты. Например, подойдут равиоли. В домашних условиях также можно заменить тортеллини на пельмени. Вкус блюда немного изменится, но будет так же вкусно.

Этапы приготовления:

1. Для начала отварите тортеллини в подсоленной воде до состояния "аль денте", следуя инструкции на упаковке. Перед тем как слить воду, обязательно оставьте примерно полстакана жидкости — она понадобится для соуса.
2. Пока варятся тортеллини, нарежьте ветчину небольшими кубиками или соломкой, а чеснок измельчите. На сковороде слегка обжарьте ветчину вместе с чесноком, чтобы появился приятный аромат. По желанию можно добавить каплю оливкового масла, но часто жира из ветчины хватает.
3. Далее влейте в сковороду сливки и добавьте немного воды, в которой варились тортеллини. Нагревайте смесь на небольшом огне до легкого кипения. В отдельной миске смешайте яичные желтки с тертым пармезаном до однородности. Очень важно снять сковороду с огня перед добавлением этой смеси, чтобы желтки не свернулись и соус остался кремовым. Быстро вмешайте сырно-желтковую массу в сливочную основу. Посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха — он подчеркнет вкус сливок и сыра.
4. После этого переложите отваренные тортеллини в соус и аккуратно перемешайте, чтобы каждая паста покрылась нежным кремом. Если соус кажется слишком густым, добавьте еще немного воды от варки пасты. Именно этой хитростью пользуются в итальянской кухне, чтобы соус лучше соединялся с пастой.