Эта кабачковая намазка должна быть в каждом холодильнике: нежная, питательная и очень простая

Кабачок обычно воспринимают как основу для простых горячих блюд, но на самом деле из него получаются и очень вкусные намазки. Если запечь его вместе с чесноком и соединить с нутом, получается нежная, ароматная намазка с кремовой текстурой. Она напоминает хумус, но вкус у нее более мягкий и овощной.

Рецептом поделились на портале pysznosci.pl.

Как приготовить намазку из кабачков

Запекайте кабачок вместе с кожицей, вместе с мякотью она даст красивый цвет пасте. Нут перед приготовлением хорошо промойте и дайте жидкости стечь. Если намазка кажется вам густой — добавьте одну-две ложки жидкости из банки (аквафаба), она сделает текстуру более кремовой.

Ингредиенты (на 4–6 порций)

• 1 средний кабачок
• 3 зубчика чеснока
• 100 г консервированного нута
• соль, перец — по вкусу
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1–2 ст. л. оливкового масла

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Кабачок помойте и нарежьте на кусочки среднего размера. Выложите на противень, слегка сбрызните маслом.
3. Чеснок заверните в фольгу или пергамент и положите рядом с кабачком.
4. Запекайте 15–20 минут, пока кабачок не станет золотистым и мягким.
5. Дайте овощам остыть.
6. Переложите кабачок, очищенный запеченный чеснок и промытый нут в чашу блендера.
7. Измельчите до однородной массы. Добавьте лимонный сок, кориандр, соль и перец. Перемешайте.
8. Охладите пасту в холодильнике не менее 20–30 минут.

Как и с чем подавать

Перед подачей сбрызните намазку оливковым маслом и посыпьте свежей зеленью или молотой паприкой. Подавайте на поджаренном хлебе, тостах или лаваше, свернутом в рулет. Эта намазка также идеально сочетается с хрустящими овощными палочками – морковью, огурцом, сельдереем или редиской.