Раздавите и запеките: как приготовить молодую картошку в разы вкуснее

Доверяйте надёжному — подпишитесь на Telegraf в Google Новостях

Сезон молодой картошки длится недолго, и не стоит ограничиваться приготовлением ее только в вареном виде. В запеченном виде молодая картошка получается не менее вкусной.

Таким способом приготовления молодой картошки поделилась автор кулинарного блога yanni.cooking в Instagram. Рецепт совсем не сложный, а результат получается удачным.

Перед тем как перейти к рецепту, несколько полезных советов. Молодую картошку для этого блюда лучше брать некрупную и одинаковую по размеру. Так она равномерно пропечется. Кожуру счищать не нужно, именно в ней остается больше всего вкуса и пользы. А чтобы картошка не пригорела и корочка получилась ровной, застилайте противень пергаментом для выпечки.

Ингредиенты

• молодая картошка — 700–800 г
• оливковое масло — 2–3 ст. л.
• чеснок — 2–3 зубчика (или 1–2 ч. л. сушеного)
• соль — по вкусу
• черный перец — по вкусу
• паприка — по желанию
• пармезан — 30–50 г
• укроп — небольшой пучок

Для соуса:

• сметана или густой йогурт — 4 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• укроп — небольшой пучок
• соль — по вкусу
• лимонный сок — немного

Приготовление

1. Молодую картошку тщательно моем, кожуру не счищаем, и отвариваем 15–20 минут до мягкости.
2. Выкладываем клубни на противень и слегка придавливаем каждый дном стакана или чашки, чтобы получились приплюснутые лепешки.
3. Поливаем оливковым маслом, добавляем измельченный чеснок, соль, перец и паприку.
4. Запекаем при температуре 220 градусов около 25–30 минут, пока края не станут золотистыми и хрустящими.
5. Достаем противень из духовки, посыпаем картошку тертым пармезаном и рубленым укропом.
6. Для соуса смешиваем сметану или йогурт с измельченным чесноком, укропом, солью и несколькими каплями лимонного сока.

Как подавать

Запеченную молодую картошку подают горячей, сразу с противня, вместе с холодным чесночно-сметанным соусом. Такое блюдо хорошо сочетается с овощными салатами, зеленью и мясными закусками, а еще отлично подходит как самостоятельная закуска.