Рецепт итальянского печенья из книги: «Практические основы кулинарного искусства» 1909 года издания это шикарный способ удивить родных, близких и гостей.
Ошпарить миндаль кипятком, очистить от кожицы и истолочь в ступке помельче.Добавить корицы и гвоздики.Когда миндаль хорошо истолчен, то растереть отдельно сливочное масло, сначала одно, а потом с сахаром, прибавить туда же желтки, растереть еще.Затем в эту массу положить истолченный миндаль и муку, замесить тесто.Когда последнее будет хорошо проделано, то раскатать его потоньше.Вырезать какими угодно фигурками.Смазать каждую фигурку яйцом, посыпать сахаром, сложить на лист, посыпанный мукой.Выпекать в духовом шкафу до готовности.
