Готовим с шефом: легендарный салат "Цезарь"
- Автор
- Дата публикации
- Автор
-
5 мин
Приготовление
-
4
порции
Шеф-повар Денис Держун, в эфире передачи «Сніданок. Вихідний», расскажет и покажет не только как приготовить любимый салат "Цезарь", но и как сделать заправки к нему. Будет очень аппетитно – смотрите!
Ингредиенты
Основные ингредиенты
Филе куриное
400 гр
-
100 г
Салат ромен (или айсберг)
1 кочан
-
200 гр
Сыр пармезан
100 гр
Хлеб белый
1/2 буханки
Чеснок
2 зубчика
Оливковое масло
3 ст.л.
-
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Для соуса Цезарь:
Яйцо куриное (желток)
2 шт
Оливковое масло
60 мл
Горчица
2 ч.л.
Лимон (сок)
3 ст.л.
Чеснок
2 зубчика
Сыр пармезан
50 гр
-
по вкусу
Соус медово-горчичный:
Масло ореховое
2 ст.л
-
1 ст.л
Горчица
1 ч.л.
Соус винегрет:
-
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Специи
по вкусу
Оливковое масло
2 ст.л.
Сок лимонный
1 ч.л.
Способ приготовления
Это интересно!
Салат «Цезарь» придумал американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини. Он являлся владельцем нескольких ресторанов в городе Тихуана в 20-40-х годах XX века, ныне это территория Мексики. По легенде, салат был изобретён 4 июля 1924 года в день Независимости США, когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали еду. В 1953 году салат «Цезарь» был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».
Сейчас существует множество версий этого салата. В него добавляют кусочки обжаренных или сваренных куриных грудок, креветки, соленую или копченую красную рыбу, анчоусы, бекон, вареные яйца и майонез. Все эти вариации имеют право на существование т.к. эти продукты прекрасно сочетаются с классическим рецептом и делают его питательнее.