Літній ягідний пляцок: 3 смачних рецепти

На Львівщині та Тернопільщині існує таке діалектичне тлумачення пляцка: це кондитерський виріб, що поєднує в собі коржі, креми та начинки. Дуже схожий на торт, але простіший у виконанні. Подають на свята і урочистості, на одній таці відразу кілька видів. Як правило, пляцки печуть в прямокутній формі. Спробуємо?

Пляцок "Ягідна заварнушка"

Інгредієнти:

Тісто:

• Вода - 250 г
• Маргарин - 100 г
• Борошно - 200 г
• Яйця курячі - 5 шт.
• Розпушувач тіста - 10 г

Крем:

• Молоко - 500 г
• Цукор - 200 г
• Яйця курячі - 4 шт.
• Масло вершкове - 150 г
• Цукор ванільний - 10 г
• Сік лимона - цедра лимона
• Борошно - 80 г
• Крохмаль - 100 г
• Ягоди - 200 г

Спосіб приготування:

Закип'ятити масло з водою. Додати в гарячу суміш муку, добре розтерти і охолодити до теплого.Додати по одному яйця і порошок для печива, весь час збиваючи міксером.Форму змазати маслом, притрусити манкою і викласти 1\2 тіста, випікати 25-30 хвилин при 180-200*С. У мене форма велика — на усю духовку, тому пекла в один захід і потім тісто просто розрізала на 2 частини.Крем: 1\2 молока закип'ятити з цукром і маслом.Усе решту збити і вилити у молочну суміш. Заварити 2-3 хвилини.Ще гарячим покрити корж, посипати ягодами і накрити другим коржем

Австралійський пляцок "Стигла вишня"

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 210 г.
• Какао - 50 г.
• Масло вершкове - 135 г.
• Цукор - 150 г.
• Яйця курячі - 1 шт.
• Молоко - 50 мл

Верхній шар:

• Масло вершкове - 125 г.
• Цукор - 200 г.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Борошно пшеничне - 90 г.
• Розпушувач тіста - 1 ч.ложка
• Кокосова стружка - 200 г.
• Молоко - 2 ст.л.
• Вишні - 400 г.
• Ром - 3 ст.ложки

Спосіб приготування:

Спочатку готуємо наші вишні, миємо і витягуємо кісточки і дно прямокутної форми потрібно застелити пергаментом, а боки змастити вершковим маслом. Духовку розігріти до 180 ᵒС.Спочатку ми повинні спекти нижній шар (основу). Отже готуємо: какао потрібно змішати з борошном. Масло збити з цукром до пухкої консистенції. До масла додати яйце і молоко й збивати до повного поєднання інгредієнтів. Додати сухі інгредієнти і збити все разом.Викласти тісто у підготовлену форму і розрівняти лопаткою. Повинен вийти доволі тонкий шар тіста. Поставити форму з тістом до розігрітої духовки і пекти 15-18 хвилин. Поки тісто добре схопиться. Дістати тісто з духовки і залишити його вистигати. Вишні помістити в невеликий посуд й довести до кипіння. Зняти з вогню.Для другого шару пляцка, вершкове масло збити з цукром до пухкої консистенції. До масла додати по одному яйця і молоко й збивати до повного поєднання інгредієнтів.Кокосову стружку змішати з борошном та розпушувачем і додати до масла з яйцями й добре вимішати. Вишні добре відцідити та разом з ромом додати до тіста. Вимішати все разом.Викласти тісто на спечений шоколадний шар пляцка і знову поставити в розігріту духовку (180С).Пекти пляцок 40-50 хвилин, дістати пляцок з духовки і залишити на 10 хвилин у формі.Пляцок обережно дістати з форми і залити звичайним розтопленим шоколадом на водяній бані або помадкою

Пляцок з чорницею

Інгредієнти:

• Яйця курячі - 9 шт.
• Цукор - 750 г.
• Борошно пшеничне - 750 г.
• Розпушувач для тіста - 18 г.
• Чорниця заморожена - 200 г.

Крем

• Масло вершкове - 300 г.
• Вода - 300 г.
• Желатин - 2 ст.л.
• Желе апельсинове - 0,5 шт.
• Помадка
• Шоколад чорний - 90 г.
• Масло вершкове - 90 г.

Спосіб приготування:

Тісто. Збити жовтки з половиною цукру та окремо збити білки, обережно з’єднати, додати 700 г борошна з розпушувачем. Борошна може бути і менше. Розділити на 3 частини, в одну додати повністю розморожену чорницю та ще 50 г борошна, збити ще раз.Ягоди можна змінити на інші. Якщо додати більше, колір буде більш насиченим. Але при випіканні він трохи блідне. На деко застелене пергаментом (десь 25*35 см), вилити половину білого тіста, спекти корж (180 градусів, десь 30 хв), це буде дно. На інші два дека поздовж полосками викласти біле та чорничне тісто. Спекти всі коржі. Порядок чергування тіста можна міняти. Крем. розчинити желе у воді (або чорничному компоті для кольору), закип’ятити (по інструкції), охолодити до теплого стану та додати желатин (у мене фасований імпортний, якщо слабший — то більше).Розмішати до розчинення, можна ще прогріти. Охолодити та поступово додати до збитого масла, далі збиваючи. Поставити у холодильник на пів години, інколи помішуючи.Можна взяти сметанний крем. Перемазати між коржами, наверх на бані розтопити шоколадку та додати масло. Полити торт. Він буде великим, 3 кг.