Пармеджана из баклажанов

Ингредиенты

Соль -

Мука -

Масло растительное -

Черный молотый перец -

Моцарелла - 200 г

Пармезан - 100 г

Способ приготовления

Баклажаны очистить, нарежьте полукружочками и на 10–15 минут поместите в миску с холодной водой. Яйца взбейте. Баклажаны обваляйте сначала в муке, затем в яйце и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.

Чеснок измельчите, обжарьте в течение 5 минут. Помидоры нарежьте мелкими кубиками, выложите к чесноку и тушите минут 15 до загустения. Можно добавить немного воды. Соус посолите и поперчите, добавьте базилик.

Форму для выпечки застелите пергаментом, смажьте маслом и выкладывайте послойно: соус, баклажаны в панировке (посолите и поперчите), тертый пармезан, половина моцареллы (порезать на небольшие кусочки). Повторите еще раз в той же очередности. Сверху украсить помидорами черри, разрезанными напополам.

Выпекать при 170°С в течение 15 минут. Дайте постоять еще 15–30 минут.

Как и с чем подавать