-
2 ч
Приготовление
-
20
порций
Сочная домашняя колбаса — это традиционное украинское праздничное блюдо. Новичков в кулинарии процесс ее приготовления может отпугивать, однако на деле нет ничего сложного.
Простым и удачным рецептом поделились на ютуб-канале "Галочка-кулинарочка". Автор видео предлагает использовать пропорцию жирного и нежирного мяса один к четырем. Именно так блюдо получается и вкусным, и очень сочным.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
-
2 кг
-
500 гр
-
1 шт
-
по вкусу
-
по вкусу
-
по вкусу
-
по вкусу
-
по вкусу
Этапы приготовления
-
Мясо нарезаем на небольшие кусочки. Более жирный кусок мяса и сало можно нарезать маленькими кусочками или пропустить через мясорубку. Также измельчаем зубцы чеснока. Мясо по вкусу солим и перчим, добавляем копченую паприку и лавровый лист.
-
Сочетаем все в одной большой миске. Тщательно вымешиваем руками, чтобы все распределилось. Добавляем стакан очень холодной воды и снова перемешиваем. Фарш вымешиваем и отбиваем об дно миски, чтобы колбаса была плотной.
-
Натуральную оболочку промываем в воде. Одеваем ее на специальную насадку для мясорубки. Конец кишки завязываем на узел или перевязываем нитью. Массу для колбасы пропускаем через мясорубку и наполняем кишку равномерно. Готовые колбасы перевязываем. Иглой прокалываем колбасу каждые два-три сантиметра.
-
Выкладываем колбасу на противень, ничем не смазывая. Вливаем 100 миллилитров воды. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, сначала на 20 минут. Через 20 минут сливаем воду, переворачиваем колбасу и выпекаем еще 20 минут. Даем колбасе немного остыть.
Такую колбасу готовят по праздникам и не только. Она очень вкусна как холодной, так и горячей. Также мы рассказывали, как вкусно запечь куриные голени.