Свиные котлетки на палочке – старый вьетнамский рецепт

Ингредиенты:

• Свиной фарш – 600 г
• Свиное сало – 100 г

• Маринад:

• Рыбный соус – 3 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Мука – ½ ч.л.
• Перец – 1 ч.л.
• Крахмал тапиоки – 2 ст.л.
• Аннато – 1 ч.л.
• Фиолетовый лук – 1 ч.л.

Соус:

• Креветки – 150 г
• Свиной фарш – 150 г
• Свиная печень – 100 г
• Рис – 125 г
• Соевый соус – 125 г
• Соль, сахар – по вкусу
• Аннато – по вкусу
• Фиолетовый лук
• Рыбный соус

Овощи:

• Листья базилика
• Листья мяты
• Огурец

Способ приготовления:

Смешайте сало с фаршем и специями.Хорошо размешайте смесь до густоты и мягкости.Выложите смесь в контейнер и накройте.Оставьте смесь в холодильнике на ночь.Слепите из фарша котлетки на палочке и обжарьте на гриле.Промойте рис и замочите на ночь.Утром растолките рис до однородности.Очистите креветки и измельчите.Измельчите свиной фарш и печень.В сковороду добавьте аннато, фарш, лук и обжарьте.Добавьте на сковороду креветки и обжарьте еще 5 минут.После добавьте свиной фарш и креветки и жарьте до готовности.Готовую печень с креветками пропустите через блендер.Добавьте к смеси соевый соус, соль, сахар и рыбный соус и снова перемешайте в блендере.Выложите на сковороду и готовьте 10-20 минут.Выложите в миску и добавьте жареный арахис и чили.Вымойте зелень.Вымойте и тонко нарежьте огурец.

Как подавать

Подавайте блюда к столу. Они отлично сочетаются друг с другом.

Приятного аппетита!