Как готовить кабачковую икру на зиму, чтобы она не пригорела: проще рецепта нет (видео)

Кабачок – универсальный овощ для консервации, который можно закрыть на зиму с маринадом или добавить к "закрутке" с другими овощами. Излюбленное блюдо из кабачков – икра. Если готовить ее в домашних условиях, то она получается намного вкуснее магазинной.

Чтобы кабачковая икра в процессе варки не пригорела, важно выбрать правильную посуду. Простым рецептом кабачковой икры, которую можно употреблять сейчас или заготовить на зиму, поделился фудблогер Алекс Миль в Instagram.

Ингредиенты (в расчёте на банку объемом 1 л):

• 1 кг очищенных кабачков
• 250 г моркови
• 300 г лука
• 80 г томатной пасты или кетчупа
• 40-50 г растительного масла
• ст. ложка сахара
• ч. ложка соли, молотый перец, кориандр🧂
• 1 ст. ложка уксуса

Способ приготовления:

1. На растительном масле обжариваем нарезанный лук 3 минуты. Добавляем натертую морковь, жарим еще 4 минуты. Добавляем томат, перемешиваем и тушим 3 минуты.
2. Перекладываем всю массу в кастрюлю. Добавляем кабачок, нарезанный кубиком (кабачок очистить от кожуры, а если он старый, то очистить и от семян и мякоти).
3. Добавляем соль, перец, сахар, кориандр. Готовим на малом огне, при закрытой крышке, регулярно перемешивая, пока кабачок не станет мягким. Обязательно: кастрюля должна быть с толстым дном, в противном случае масса будет прилипать.
4. Когда кабачок станет мягким – достаем и перебиваем в однородную массу блендером. Ставим обратно на огонь, доводим до кипения и выключаем. Вливаем уксус, вымешиваем.

Ранее "Телеграф" делился рецептом маринованных кабачков на зиму с чесноком. Овощи получаются пикантными, хрустящими и очень вкусными.