Сира аджика на зиму: як приготувати її правильно, щоб вона довго не псувалася

Багато господинь прагнуть не просто закатати більше баночок ікри, овочевого рагу, різноманітних салатів і соусів на зиму, але ще й зробити запас вітамінів, щоб максимально зберегти всі корисні властивості овочів.

"Телеграф" пропонує вам рецепт класичної гострої та насиченої сирої аджики, яка не потребує теплової обробки. Отже, її користь і вітамінність збільшується в рази!

Рецепт цієї аджики не містить помідорів, так що соус виходить по-справжньому пікантним та яскравим. А приємну маслянистість та насиченість смаку аджиці надають волоські горіхи – традиційне доповнення кавказької кухні.

Сира аджика без помідорів – інгредієнти:

• 500 г червоного гіркого перцю,
• 1 головка часнику,
• 200 г волоських горіхів,
• 1 ч. ложка винного оцту,
• 1 пучок трав: кріп, чебрець, базилік,
• мелені спеції за смаком: коріандр, хмелі-сунелі,
• сіль за смаком.

Аджика не варена на зиму – покроковий рецепт

1. Перш ніж брати в руки червоний пекучий перець, радимо надіти тонкі гумові рукавички, щоб не обпектися.
2. Перець помийте, обсушіть та очистіть від хвостиків. Насіння викидати не потрібно – воно надає додаткової гостроти та аромату соусу.
3. Гіркий перець та часник пропустіть через м’ясорубку, краще двічі.
4. Всі сухі спеції прогрійте 2-3 хвилини на розпеченій сковороді без олії, щоб вони стали ще ароматнішими.
5. Додайте спеції, сіль та винний оцет до овочів і перемішайте.
6. Злегка обсушіть на сковороді волоські горіхи та очистіть від лушпиння.
7. Подрібніть горіхи в блендері та додайте в аджику.
8. Знову добре перемішайте аджику і не вареною розкладіть по підготовленим стерилізованим банкам.
9. Закрийте банки щільними кришками і зберігайте у холодильнику чи льоху. Смачного!

Раніше "Телеграф" ділився рецептом маринованих кабачків на зиму, за яким кабачки виходять ароматними та з хрусткою скоринкою.