Гості з’їдять усю банку та попросять із собою: такі баклажани люблять грузини

Коли з’являються баклажани в магазинах, у жодного кулінара немає питань, як їх готувати. Стільки неймовірних страв можна зробити з них.

Сьогодні ми розповімо, як люблять поласувати грузинами баклажанами. Така страва від "Бабусиних рецептів" підкорить ваше серце з першого шматочка!

Як приготувати баклажани на зиму

Інгредієнти:

• баклажани – 1,5 кг;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• олія соняшникова – 80 г;
• помідори – 500 г;
• перець солодкий – 500 г;
• перець гострий – 1/2 шт.;
• часник – 1 головка;
• цукор – 2 ст. л.;
• коріандр — 1 ч. л.;
• паприка — 1 ч. л.;
• перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• петрушка – 30 г;
• кінза – 30 г;
• оцет 9% — 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Перед приготуванням стерилізуємо банки та кришки. Промиваємо овочі та зелень, чистимо перець і разом із помідорами нарізаємо на великі шматочки.
2. У баклажанів відрізаємо плодоніжки, нарізаємо круглими пластинками, солимо, перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин. Потім знову перемішуємо, залишаємо ще 5 хвилин. Далі віджимаємо від зайвої вологи та відправляємо у форму для запікання.
3. В окремій чаші з’єднуємо сіль із цукром, коріандром, паприкою, чорним меленим перцем.
4. Через м’ясорубку пропускаємо солодкий та гострий перець, часник та помідори, кінзу та петрушку.
5. До пюре з овочів висипаємо підготовлену суміш зі спецій, перемішуємо.
6. На розігрітій з олією сковороді обсмажуємо баклажани з обох боків золотистого кольору.
7. Овочеве пюре викладаємо в каструлю, варимо кілька хвилин після закипання. Додаємо оцет, баклажани та готуємо 2 хвилини після того, як маса закипить.
8. Баклажани перекладаємо в банки та щільно закриваємо кришками.

Рекомендуємо також приготувати баклажани по-італійськи за рецептом "Телеграфа". Смачного!