Ми використовуємо Куки!

Шупеня (відео)

Читать на русском
Автор
Шупеня (відео)
  • 2 г 30 хв

    Приготування

  • 8

    порцій

  • 5

Оцініть рецепт

Дякую, вашу оцінку враховано

Енергетична
цінність на 100 гр

  • Калорій

    0 Ккал

Шупеня — це традиційна густа страва з Західної України, яка поєднує в собі багатство простих, але поживних інгредієнтів. Її ще називають "гуцульським бограчем" або "сільським гуляшем", адже вона вариться з м’яса, круп, овочів, квасолі та грибів — усього, що було під рукою в сільській хаті.

Найчастіше шупеню готували на великі родинні застілля або в холодну пору року, коли хотілося чогось ситного й наваристого. Сьогодні ми приготуємо саме таку — домашню, ароматну шупеню, що зігріє й наситить з першої ложки. Рецептом з нами поділилися на YouTube-каналі "Людмила Карпати".

Інгредієнти

Кількість порцій:

Основні інгредієнти

Етапи приготування

  1. Замочити сушені білі гриби та квасолю в окремих ємностях у холодній воді на 6–8 годин або на ніч.

  2. Нарізати м’ясо свинини та сало середніми шматочками. Обсмажити на сухій сковороді до золотистої скоринки.

  3. Нарізати цибулю й обсмажити разом із м’ясом до м’якості.

  4. У великій каструлі закип’ятити м’ясний бульйон або воду. Додати м’ясо з цибулею, лавровий лист, перець горошком і варити 30 хвилин.

  5. Додати замочену квасолю, варити ще 20–30 хвилин.

  6. Додати ячну крупу (попередньо промити), варити 10 хвилин.

  7. Потім додати нарізану кубиками картоплю, замочені та подрібнені гриби. Варити до готовності всіх інгредієнтів — приблизно ще 30–40 хвилин.

  8. Наприкінці посолити за смаком, додати подрібнений часник і варити ще 5 хвилин. Зняти з вогню, дати настоятися під кришкою 15–20 хвилин.

Смачна, поживна та ароматна — шупеня найкраще смакує гарячою, щойно з плити, у глибокій мисці разом із скибкою свіжого хліба чи пампушкою. Вона добре зберігається в холодильнику й наступного дня стає ще смачнішою, коли всі інгредієнти "дружать" між собою. Цей рецепт — не лише про їжу, а й про традиції, затишок і тепло домашньої кухні.