-
2 г 30 хв
Приготування
-
8
порцій
-
Шупеня — це традиційна густа страва з Західної України, яка поєднує в собі багатство простих, але поживних інгредієнтів. Її ще називають "гуцульським бограчем" або "сільським гуляшем", адже вона вариться з м’яса, круп, овочів, квасолі та грибів — усього, що було під рукою в сільській хаті.
Найчастіше шупеню готували на великі родинні застілля або в холодну пору року, коли хотілося чогось ситного й наваристого. Сьогодні ми приготуємо саме таку — домашню, ароматну шупеню, що зігріє й наситить з першої ложки. Рецептом з нами поділилися на YouTube-каналі "Людмила Карпати".
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
500 г
-
100 г
-
700 г
-
300 г
-
100 г
-
20 г
-
4 шт
-
2 шт
-
2 л
-
10 шт
-
5 шт
-
до смаку
Етапи приготування
-
Замочити сушені білі гриби та квасолю в окремих ємностях у холодній воді на 6–8 годин або на ніч.
-
Нарізати м’ясо свинини та сало середніми шматочками. Обсмажити на сухій сковороді до золотистої скоринки.
-
Нарізати цибулю й обсмажити разом із м’ясом до м’якості.
-
У великій каструлі закип’ятити м’ясний бульйон або воду. Додати м’ясо з цибулею, лавровий лист, перець горошком і варити 30 хвилин.
-
Додати замочену квасолю, варити ще 20–30 хвилин.
-
Додати ячну крупу (попередньо промити), варити 10 хвилин.
-
Потім додати нарізану кубиками картоплю, замочені та подрібнені гриби. Варити до готовності всіх інгредієнтів — приблизно ще 30–40 хвилин.
-
Наприкінці посолити за смаком, додати подрібнений часник і варити ще 5 хвилин. Зняти з вогню, дати настоятися під кришкою 15–20 хвилин.
Смачна, поживна та ароматна — шупеня найкраще смакує гарячою, щойно з плити, у глибокій мисці разом із скибкою свіжого хліба чи пампушкою. Вона добре зберігається в холодильнику й наступного дня стає ще смачнішою, коли всі інгредієнти "дружать" між собою. Цей рецепт — не лише про їжу, а й про традиції, затишок і тепло домашньої кухні.