-
20 хв
Приготування
-
3
порції
Соус Бер Блан — вишуканий французький соус, що став класикою високої кухні. Його назва перекладається як "білий соус", і він справді має ніжну, оксамитову текстуру та витончений аромат.
Основа цього соусу — біле вино, оцет і вершкове масло, а також легкий аромат трав, що додає йому глибини та шарму.
Бер Блан ідеально поєднує в собі кислотність і вершкову ніжність, що дозволяє йому підкреслити смак основної страви, не перебиваючи її. Це саме той соус, який здатен перетворити просту страву на ресторанний шедевр.
І хоч він виглядає вишукано, приготувати соус Бер Блан зовсім не складно — головне дотримуватись кількох тонкощів.
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
1 шт
-
-
1 ст. л.
-
100 мл
-
1 гілочка
-
1 гілочка
-
до смаку
-
50 г
-
до смаку
-
до смаку
Етапи приготування
-
Обсмажте цибулю до м'якості і додайте всі інгредієнти крім вершкового масла.
-
Тушкуйте на середньому вогні приблизно 5 хвилин, доки не випарується алкоголь. Рідина має зменшитися в обсязі приблизно 8 разів.
-
Потім процідіть соус через сито і поставте на водяну баню.
-
Додавайте холодне вершкове масло порціями. Збивайте віночком до розчинення масла та загустіння.
Як і з чим подавати соус Бер Блан:
Соус Бер Блан — це класика для подачі до:
- Риби та морепродуктів: найкраще пасує до ніжної білої риби (дорадо, судак, тріска, палтус), лосося, форелі, а також до до морських гребінців, креветок або запечених мідій.
- Птиці та білого м’яса: чудово доповнює куряче або індиче філе, особливо якщо вони обсмажені або запечені без соусу.
- Овочів: соус можна подавати до відвареної або приготованої на парі спаржі, броколі, цвітної капусти чи моркви.
Краще подавати Бер Блан теплим, свіжоприготовленим — соус не терпить повторного підігріву. Його можна сервірувати порційно в соусниках або елегантно полити страву зверху. Для вишуканого вигляду можна прикрасити гілочкою чебрецю або тонким шматочком лимону.