Соковита яловичина цільним шматком: головна м’ясна страва без жодного пересушування (відео)
- Автор
-
- Дата публікації
- Автор
-
2 г 30 хв
Приготування
-
6
порцій
Запечена яловичина — страва, яка потребує уваги до деталей, але результат повністю виправдовує зусилля.
На відміну від свинини, яловичина легко може вийти сухою, якщо неправильно обрати шматок або температуру. Саме тому так важливо брати м’ясо з невеликим прошарком жиру та готувати його повільно. Цей рецепт дозволяє отримати м’яку, соковиту яловичину з глибоким ароматом спецій і трав. Рецептом з нами поділилися на Instagram-сторінці "treskablog".
Інгредієнти
Кількість порцій:
Основні інгредієнти
-
1 кг
-
1 ст. л.
-
1 ст. л.
-
1 ст. л.
-
1 ст. л.
-
1 ч. л.
-
200 мл
Етапи приготування
-
Змішати обидва види оливкової олії, часник, розмарин, майоран, гірчицю та сіль до однорідності.
-
Натерти яловичину маринадом з усіх боків і залишити маринуватися мінімум на 2 години, а краще на 12–24 години в холодильнику.
-
Перекласти м’ясо у рукав для запікання або казан і влити бульйон чи вино.
-
Запікати при температурі 140 °C протягом 2 годин.
-
Розкрити рукав або зняти кришку й запікати ще 20 хвилин при 180 °C до легкої рум’яної скоринки.
-
Дістати м’ясо з духовки і дати йому відпочити 15–20 хвилин.
Яловичину найкраще подавати тонко нарізаною, поливши теплим соком, що утворився під час запікання. Вона чудово поєднується з картопляним пюре, запеченими овочами або зеленим салатом. Для святкової подачі м’ясо можна прикрасити гілочками розмарину, зернами гірчиці або крупною морською сіллю.
Цей спосіб запікання дозволяє розкрити смак яловичини без пересушування. Повільне приготування робить м’ясо м’яким і ароматним. Страва підходить як для сімейної вечері, так і для святкового столу. А залишки наступного дня стають ідеальною холодною м’ясною нарізкою.
