Сочная говядина цельным куском: главное мясное блюдо без пересушивания (видео)
- Автор
-
- Дата публикации
- Автор
-
2 ч 30 мин
Приготовление
-
6
порций
Запеченная говядина — блюдо, требующее внимания к деталям, но результат полностью оправдывает усилия.
В отличие от свинины, говядина легко может получиться сухой, если неправильно выбрать кусок или температуру. Именно поэтому так важно брать мясо с небольшой прослойкой жира и готовить его медленно. Этот рецепт позволяет получить мягкую, сочную говядину с глубоким ароматом специй и трав. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "treskablog".
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
1 кг
-
1 ст. л.
-
1 ст. л.
-
1 шт
-
1 ст. л.
-
1 ст. л.
-
1 ч. л.
-
200 мл
Этапы приготовления
-
Смешать оба вида оливкового масла, чеснок, розмарин, майоран, горчицу и соль до однородности.
-
Натереть говядину со всех сторон маринадом и оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на 12–24 часа в холодильнике.
-
Переложить мясо в рукав для запекания или котел и влить бульон или вино.
-
Запекать при температуре 140 С в течение 2 часов.
-
Раскрыть рукав или снять крышку и запекать еще 20 минут при 180 ° C до легкой румяной корочки.
-
Достать мясо из духовки и дать ему отдохнуть 15–20 минут.
Говядину лучше подавать тонко нарезанной, полив теплым соком, образовавшимся во время запекания. Она отлично сочетается с картофельным пюре, запеченными овощами или зеленым салатом. Для праздничной подачи мясо можно украсить веточками розмарина, зернами горчицы или крупной морской солью.
Этот способ запекания позволяет раскрыть вкус говядины без пересушивания. Медленное приготовление делает мясо мягким и ароматным. Кушанье подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. А остатки на следующий день становятся идеальной холодной мясной нарезкой.
