Баклажаны нарезаем кружками, подсаливаем, выдерживаем пару-тройку часов, чтобы они пустили сок, отжимаем и поджариваем.Затем укладываем баклажаны в банки, переслаивая начинкой: измельченные грецкие орехи, репчатый лук, чеснок, семена кинзы, соль и перец.Заливаем винным уксусом, сверху наливаем растительное масло (слоем 2 см).Банки стерилизуем от момента закипания 30 мин и укупориваем крышками.Хранить лучше в подвале.
