Квашена капуста швидкого приготування

Ділимося швидким та простим рецептом приготування квашеної капусточки, яка виходить хрусткою та дуже смачною.

Способ приготовления

Розраховано на 3 л банку. Для квашення слід вибрати качан капусти більш білого кольору, бо зелений, зазвичай має товсті та грубіші листя.

Капусту треба нашаткувати не дуже дрібно. Моркву слід почистити і натерти на тертці з крупними отворами. Викласти капусту на стіл і енергійно розім’яти її руками. Додати моркву та перемішати.

Укласти капусту змішану з морквою до чистої банки, щільно утрамбовуючи її руками. Капуста повинна зайняти всю банку але не до самого краю.

Зверху насипати 1,5 ст. л. солі і, не перемішуючи, залити холодною кип'яченою водою під самісіньку кришку. Банку з капустою слід поставити у широку миску, щоб до неї стікав капустяний сік. Банку накрити марлею або кришкою (нещільно!). Поставити в тепле місце для закисання (досить залишити банку з капустою на кухонному столі).

Щодня 2-3 рази слід протикати капусту на всю глибину довгою спицею, щоб сік опускався донизу, інакше капуста буде гірчити.

Через 2-3 дні з банки перестане витікати сік - це ознака того, що капуста вже готова. Тому необхідно злити з банки капустяний сік, розчинити в ньому третину або половину склянки цукрового піску (за смаком) і знов залити сік назад в банку. Закрити капусту кришкою і поставити в холодне місце.

Читай также: Квашенная капуста с морковью и хреном