-
15 мин
Приготовление
-
6
порций
Вот перевод на русский: Гуанчале (видео) Гуанчале — один из гастрономических символов итальянской кухни. Этот деликатес из вяленых свиных щек обладает насыщенным вкусом. В Италии гуанчале используют не только как закуску, но и как ключевой ингредиент в классических рецептах пасты.
Приготовить гуанчале в домашних условиях вполне реально – нужно лишь немного терпения, качественное мясо и правильное сочетание специй. Предлагаем вам подробный рецепт гуанчале от автора YouTube-канала Готуй. Он поможет вам создать настоящий итальянский деликатес у себя на кухне.
Ингредиенты
Количество порций:
Основные ингредиенты
-
1 кг
-
30 г
-
10 г
-
1 ч. л.
-
1 ч. л.
-
0.5 ч. л.
-
1 ч. л.
Этапы приготовления
-
Щеки помойте и обсушите. Смешайте все ингредиенты (соль и специи). Этой смесью хорошо натрите щеки со всех сторон.
-
Выложите натертую специями щеку в контейнер, закройте крышкой и поместите в холодильник на 7 дней. Переворачивайте ее ежедневно. Или можно завакуумировать.
-
После выдержки в холодильнике сделайте отверстие в щеке и просуньте сквозь отверстие веревку, или можно использовать крюки.
-
Подвесьте щеку в хорошо проветриваемом месте, в помещении с температурой не выше 12°C. Мясо вялится около 3-х недель.
Чтобы подать гуанчале как отдельную закуску, нарежьте его тонкими ломтиками и выложите на тарелку. Добавьте к нему несколько видов сыров, а также свежие овощи и зелень. Прекрасным дополнением станут оливки, вяленые томаты или небольшие маринованные грибочки. Гуанчале будет также вкусно с хрустящим хлебом.