Настоящий закарпатский бограч: роскошный супермясной рецепт (видео)

Аутентичные блюда – сытные, вкусные и особенные. Мы делились рецептом аппетитных гречаников. Теперь рассказываем, как приготовить настоящий закарпатский бограч.

На ютуб-канале "Наши Бесаги" рассказали, как приготовить бограч в котле в крупную компанию, хотя его можно легко превратить и в домашний рецепт на плите. Это блюдо готовится из пяти видов мяса, поэтому оно получается супермясным.

Ингредиенты:

• Кости телячьи
• Кости свиные
• Свиная нога
• Морковь
• Луковица
• Перец горошком
• Лавровое письмо
• Соль

Для бограча:

• Масло
• Копченая подбрюшина
• Лук
• Молотая копченая паприка
• Молотая сладкая паприка
• Вода или уха
• Ребра телячьи
• Грудинка свиная с костью
• Отборная свинина
• Специи (черный молотый перец, мускатный орех, шафран)
• Острый соус (эрош пишта)
• Сухой красный перец
• Охотничья колбаса
• Морковь
• Картофель
• Сладкий перец
• Помидоры (засахаренные)
• Щипанные клецки
• Зелень (петрушка, укроп)
• Соль по вкусу

Для галушек:

• Яйца
• Мука
• Укроп свежий
• Сода

Способ приготовления:

1. Предварительно сварите густой бульон из костей, овощей и специй. Процедите и отставьте. Также предварительно замесите тесто на клецки.
2. В котле разогрейте масло и обжарьте кубики копченой подбрюшины до золотистой корочки. Добавьте лук и жарьте до прозрачности.
3. Добавьте молотую копченую паприку и быстро перемешайте, чтобы не подгорела. Затем добавьте молотую сладкую паприку.
4. Залейте в котел похлебку или воду. Добавьте телячьи ребра и грудинку. Доведите до кипения и варите час.
5. Добавьте отборную свинину, специи, острый соус и сухой красный перец. Тогда вбросьте порезанную морковь, картофель и сладкий перец. Варите до готовности овощей.
6. Добавьте засахаренные помидоры. "Ощипывая" с шарика теста кусочки, вбрасывайте их в кастрюлю — так получаются щипанные клецки. Варите до готовности. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Время приготовления может варьироваться в зависимости от типа мяса и овощей. Количество продуктов подбирайте так, чтобы получился очень густой суп. Также мы рассказывали, как вкусно приготовить печень.