Лучший рецепт теста на вареники: получается мягкое, не рвется и не разваривается (видео)

Началась Масленица, или Колодий. Традиционно в эту неделю едят блюда с творогом, сметаной и маслом. Мы рассказывали, как приготовить аппетитные палюшки. Теперь делимся рецептом вкусных вареников.

Залог вкусных вареников – это правильное тесто. Кулинарная блоггерша Екатерина Тарасенко поделилась на своем ютуб-канале рецептом идеального теста. Оно универсально, потому подходит и для вареников, и для пельменей.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 500 г
• яйца — 1 шт
• соль — 0,5 ч. л.
• масло — 25 г
• вода — 250 мл

Для начинки:

1. сыр кисломолочный — 400 г
2. сахар – 3-4 ст.
3. ванилин
4. масло сливочное — 40 г
5. сметана — 100 г

Способ приготовления:

1. В большой миске смешайте муку, растительное масло и яйцо, растирая до образования крошки. Влейте горячую воду и быстро замесите тесто сначала лопаткой, а затем руками. Вымешивайте тесто до гладкого и однородного состояния, при необходимости добавляя немного муки. Заверните его в пленку и оставьте на 10-15 минут "отдохнуть".
2. Для начинки измельчите творог с помощью блендера или протрите через сито. Добавьте сахар, ванилин и щепотку соли, все перемешайте.
3. Разделите тесто на две части. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте в тонкий пласт.
4. Вырежьте кружочки с помощью стакана или специальной формы. Выложите начинку в центр каждого кружочка. Залепите края, формируя вареник.
5. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Осторожно опустите вареники в кипящую воду.
6. Варите вареники 2 минуты после того, как они всплывут на поверхность. Их можно есть сразу, а можно дополнительно запечь.
7. Разогрейте духовой шкаф до 160°C. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и присыпьте сахаром. Выложите отварные вареники в форму, добавьте масло и перемешайте. Запекайте вареники 35-45 минут до золотистого цвета.

Подавать такие вареники вкуснее всего горячими, со сметаной, вареньем или свежими ягодами. Также мы делились рецептом чудесного пирога из блинов.