Легкий, яркий и сытный: салат из тыквы для ужина или праздничного стола

Салат из тыквы подойдет и для праздничного стола, и для обычного ужина. В нем сочетаются простые продукты – тыква, свекла, сыр и орехи, а заправка добавляет свежести и пикантности. Салат получается легкий, но сытный и готовится очень быстро.

Рецептом блюда поделилась на странице в Instagram фудблогерка nata.cooking.

Ингредиенты

• листья салата
• тыква
• свекла
• соленый салатный сыр
• красный лук
• 1 ст. л лимонного сока
• грецкий орех
• оливковое масло, соль, перец для тыквы

Для заправки

• 3 ст. л оливкового масла
• 1 ст. л лимонного сока
• 1 ч. л горчицы в зернах

Как приготовить салат из тыквы

1. Тыкву чистим и нарезаем кубиком.
2. Выкладываем тыкву в форму, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим и отправляем запекаться в духовке при 200°С 30-35 минут до мягкости.
3. Отварную свеклу нарезаем кубиками.
4. Пока запекается тыква, нарезаем лук тонкими полукольцами и маринуем в лимонном соке.
5. В отдельной миске смешиваем ингредиенты для заправки.
6. В миску выкладываем листья салата, запеченную тыкву, свеклу, кусочки соленого сыра, лук и грецкий орех. Поливаем заправкой и перемешиваем.