Рецепт для занятых: ленивые голубцы без заворачивания с идеальным томатным соусом (видео)

Кроме классических голубцов, требующих времени на бланширование капустных листьев и тщательное заворачивание, можно приготовить блюдо с таким же вкусом, но гораздо проще в реализации. Ленивые голубцы – это современная домашняя интерпретация традиционного блюда, которое сохраняет баланс мяса, риса и капусты, но без лишних шагов. Для наилучшего результата следует выбирать молодую капусту без грубых прожилок и фарш с минимальным количеством жира, чтобы блюдо было сочным, но не тяжелым. Типичная ошибка – переваривать рис или использовать слишком мелко нашинкованную капусту, из-за чего масса становится кашевидной и теряет текстуру. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "olena.foodblog".

Как приготовить ленивые голубцы

Ингредиенты:

• телячий фарш – 500 г;
• капуста белокочанная – 400 г;
• рис отварной – 200 г;
• лук – 1 большой;
• морковь – 1 средняя;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 2–3 ст. л.;
• масло растительное – 3–4 ст. л.;
• томатный сок – 350 мл;
• соль – по вкусу;
• черный перец – по вкусу;
• паприка – 1 ч. л.;

Способ приготовления:

1. Отварить рис до полуготовности и охладить.
2. Обжарить на растительном масле измельченный лук, добавить натертую морковь и нашинкованную капусту, накрыть крышкой и протушить 5–7 минут.
3. Смешать фарш, рис, овощи, яйцо, сметану и специи до однородной массы.
4. Сформировать котлеты или выложить массу ложкой в широкую сковороду или сотейник.
5. Залить томатным соком, накрыть крышкой и тушить на малом огне 35-40 минут.

Как и с чем подавать

Ленивые голубцы лучше всего наслаждаются горячими, со свежей зеленью и ложкой сметаны или натурального йогурта. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить легким салатом из свежих овощей или маринованными огурцами. Хорошо сочетаются с ржаным хлебом, лавашем или гренками с чесноком. По желанию соус можно сделать более сливочным, добавив немного сливок или сливочного масла в конце тушения.