Вы тоже совершаете эту ошибку? Почему нельзя часто мешать картофель во время жарки

Многие во время жарки картофеля постоянно перемешивают его лопаткой. Но такая привычка может испортить результат. Из-за чрезмерного перемешивания картофель часто получается не румяным, а больше похожим на вареный.

О том, как пожарить картошку, чтобы она была с румяной и с хрустящей корой, дали советы на портале "Господинька".

Чтобы получить вкусный жареный картофель, его нужно нарезать брусочками или ломтиками и выкладывать на хорошо разогретую сковородку с достаточным количеством масла. Важно не начинать перемешивать сразу и не делать этого слишком часто. Картофель следует готовить на среднем огне, пока нижний слой хорошо не подрумянится и не образуется золотистая корочка.

Частое перемешивание картофеля лопаткой не дает кусочкам поджариться, они выделяют сок и начинают тушиться. Из-за этого картофель становится мягким, теряет форму и вместо аппетитной корочки получается масса, похожая на пюре. Вместо перемешивания лучше накрывать сковородку крышкой и осторожно встряхивать ее, чтобы кусочки меняли положение, но оставались целыми. Делать это стоит лишь несколько раз за все время приготовления и только после того, как картофель уже подрумянился снизу.

Такой простой прием позволяет получить хрустящий картофель. В итоге блюдо имеет румяную корочку снаружи и нежную середину без сырых или развалившихся кусочков.

Ранее "Телеграф" рассказывал, как готовить сырники, чтобы они не разваливались на сковороде.