ТОП-5 дрессингов для овощных салатов

Салатные заправки (они же дрессинги) отлично заменяют майонез и дают возможность каждый день есть новый салат из одних и тех же продуктов! Благодаря заправке лишь ломтики овощей и простые зеленые листья салата могут стать полноценным блюдом.

Кроме того, готовятся заправки просто, некоторые из них можно хранить в холодильнике по несколько дней. Многие из рецептов дрессингов уже успели стать классикой мировой кулинарии. Предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты дрессингов для салатов из овощей и салатной зелени.

Французский соус «Винегрет»

Эта заправка – одна из самих популярных заправок к овощным салатам. Данный рецепт – это основа, которую по желанию можно дополнить любыми ингредиентами на свой вкус: зеленью, яйцом, мякотью помидора или болгарского перца.

Ингредиенты:

• Лимонный сок/винный уксус – 1/3 стакана
• Оливковое масло холодного отжима – 1 стакан
• Чеснок, выдавленный через пресс – 4 зубчика
• Мелкая соль – 1,5 ч.л.
• Перец – 0,5 ч.л.
• Острая горчица – 2 ч.л.

Способ приготовления:

В глубокой миске смешайте лимонный сок или винный уксус с оливковым маслом, постепенно вводя масло и размешивая венчиком. Добавьте остальные компоненты, смешайте и перелейте в бутылку с широким горлышком. Закройте и дайте настояться хотя бы несколько часов. Храните соус в холодильнике, доставая его за час до использования (хранить можно более недели).

Фальшивый майонез

Ингредиенты:

• Натуральный йогурт – 150 г
• Желток сваренного вкрутую яйца – 1 шт.
• Сахар – 0,5 ч. л.
• Неострая горчица – 1 ч. л.
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

Все составляющие взбейте блендером. Этой заправкой можно заменять майонез в салатах, особенно хорош этот дрессинг в салатах с баклажанами, а также в салатах с добавлением мяса или морепродуктов.

Салатный дрессинг по-французски

Ингредиенты:

• Оливковое/растительное масло – 1 стакан
• Лимонный сок – 1/3 стакана
• Соус чили – 1/4 стакана
• Измельченный зеленый перец – 2 ст. л.
• Измельченная петрушка – 1 ст. л.
• Лук репчатый, натертый – 1 ст. л.
• Сухая горчица – 1 ч. л.
• Сельдерей+соль – 1 ч. л.
• Перец – щепотка

Способ приготовления:

Тщательно смешайте стручковый перец, подсоленный сельдерей и горчицу. Добавьте лимонный сок, зеленый перец, петрушку, лук и соус чили. Снова хорошо перемешайте и взбейте.

Дрессинг из йогурта с маринованным огурцом

Ингредиенты:

• Натуральный йогурт –150 г
• Маринованный огурец – 1 шт.
• Неострая горчица – 1 ч. л.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

В блендер влейте йогурт, добавьте нарезанный произвольно огурец, добавьте горчицу и масло, соль, перец, взбейте.

Дрессинг «Тысяча островов»

Это классический соус для салатов в американской кухне.Тысяча островов - такое название имеют островки, покрытые лесом, на реке Св. Лаврентия. Широкую популярность соус «Тысяча островов» обрёл, попав в меню чикагского отеля «Вальдорф-Астория». В американской кухне – это не только салатная заправка, но и соус к гамбургерам. Ингредиенты заправки нельзя назвать здоровыми, но магазинный кетчуп и майонез можно заменить домашними.

Ингредиенты:

• Острая паста чили – 1 ч. л.
• Кетчуп – 2 ст. л.
• Майонез – 0,5 стакана
• Маринованный огурец, крупно нарубленный – 2 ст. л.
• Оливки, крупно нарезанные – 2 ст. л.

Способ приготовления:

В миске смешайте майонез, кетчуп, пасту чили, кусочки огурца и оливки. Заправка лучше всего подходит к плотным, питательным овощам; в фирменный салат можно также добавить мясо и сыр. Эту густую, пряную пасту можно намазывать на хлеб из муки грубого помола, добавив ломтик индейки, швейцарский сыр, латук и помидор. Заправку можно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере не дольше 1 недели.