Как замариновать курицу без майонеза: 10 способов

Популярным вариантом является маринование с помощью майонеза. Но не все знают, что данный продукт (особенно покупной) абсолютно не предназначен для тепловой обработки. Его использование предполагается только лишь в холодном виде, так как при нагревании меняется весь химический состав данного соуса, и он становится не только вредным, но даже опасным для организма.

Для того чтобы разнообразить вкусовые качества курицы, ее можно готовить в разных вариациях: жарить, тушить, запекать, готовить на мангале. Для каждого варианта подходит определенная часть тушки птицы.

• Для запекания, жарки и готовки на мангале подходит вариант молодой курицы (цыпленка) весом не больше 1 кг.
• Курицу весом свыше 1200 кг лучше варить или тушить.
• Для шашлыка на шампурах лучше всего подойдет мясо с бедра или голени. Грудку лучше не использовать для шашлыка, так как для этого мясо суховато. Оно насыщено максимально белком, поэтому быстро горит.
• Для мангала на решетке так же лучше всего использовать целые куски бедер и голеней, но в этом варианте можно использовать и грудку, предварительно разделив ее половинки и хорошо отбив.
• Если запекать на мангале целую курицу, то желательно вырезать ножницами с нее позвоночник, так как он мешает равномерному приготовлению курицы.

Читай также: Шедевры грузинской кухни: чахохбили из курицы

Знаний правильного разделывания курицы не является залогом успеха. Самое главное в получении идеального вкуса птицы – это маринад. Чем же можно заменить уже привычный майонез? Вариаций, на самом деле множество, поэтому можно каждый раз использовать все новый и новый, удивляя своих близких кулинарными шедеврами. Да и вкус мяса не будет успевать приедаться.

10 способов замариновать курицу без майонеза

Важно! Во-первых, весь маринад лучше измельчать в блендере, так он быстрее и равномернее «проникнет» в мясо. Во-вторых, маринад необходимо перед приготовлением весь снимать с курицы.

Оливковое масло, горчица, мед, сок лимона, чеснок, розмарин, соль, черный перец.Растительное масло, уксус, горчица, чеснок, сахар, соль, перец, кориандр, измельченные лавровые листья.Соевый соус, мед, чеснок, соль, перец.Растительное масло, горчица, мед, сваренный вкрутую яичный желток, белое вино, репчатый лук, соль, перец.Растительное масло, соевый соус, мед, уксус, масло (лучше кунжутное), имбирь, чеснок, кинза мелко рубленная.Растительное масло, паприка, карри, сушеная кинза, перец чили, немного лимонного сока, соль, перец.Растительное масло, яблочный уксус, лавровый лист, репчатый лук, цедра лимона, соль, перец.Томатная паста (немного разведенная с водой), растительное масло, соевый соус, сахар, соль, чеснок, базилик, соль, перец.Белое вино, эстрагон, репчатый лук, чеснок, лимонная цедра, кориандр, соль, сахар, перец.Растительное масло, уксус, молотые грецкие орехи, мелко рубленный базилик, чеснок, сахар, соль, черный перец.