Так жарить лук нельзя: самые частые ошибки, которые портят вкус блюда

Жареный лук добавляют во многие блюда — от супов и соусов до гарниров и котлет. Именно он задает основу вкуса и делает его более насыщенным. Поэтому от качества приготовления лука напрямую зависит итоговый результат.

Многие совершают одинаковые ошибки, из-за которых лук получается пресным, горьким или пережаренным. Рассказываем, на что обратить внимание и как правильно жарить лук.

Как правильно жарить лук

Некоторые считают, что лучше готовить лук на холодной сковороде, чтобы он "постепенно прожарился". На самом деле это лишает лук аромата. Масло должно быть хорошо разогрето, только после этого нужно выкладывать нарезанный лук и жарить его на среднем или медленном огне, постоянно помешивая.

Как нарезать лук для обжаривания

Скорость и качество обжарки зависит от того, как нарезан продукт. Лук необходимо нарезать одинаковыми кубиками, полукольцами или дольками в зависимости от рецепта. Для супов и соусов лучше мелкие кусочки, для гарниров и фарша — крупные, чтобы они сохранили форму и вкус.

Когда солить жареный лук

Чтобы лук стал мягким и прозрачным, жарьте его 5–10 минут. Солить лук необходимо сразу после выкладывания на сковороду. Соль вытягивает лишнюю влагу и ускоряет смягчение. Для золотистого цвета и сладости кулинары советуют добавить 1 чайную ложку сахара — это ускоряет карамелизацию и усиливает аромат лука.

Соблюдая эти простые правила, вы получите мягкий, сладкий и ароматный обжаренный лук, который сделает любое блюдо по-настоящему вкусным.

Ранее "Телеграф" рассказывал, для чего и в каком количестве нужно добавлять хлеб в фарш.