Салат по-тоскански: рецепт классической "Панцанеллы"

Автор
Салат по-тоскански: рецепт классической "Панцанеллы"
  • 5 мин

    Приготовление

  • 2

    порции

Будьте первым кто оценит рецепт

Спасибо, вашу оценку учтено

Энергетическая
цeнность на 100 гр

  • Калорий

    0 Ккал

Салат со стола бедняков, Панцанелла сейчас - гордость итальянской Тосканы. Этот вкусный овощной салат ярко демонстрирует, как вчерашний хлеб может заиграть яркими красками в сочетании с заправкой и помидорами.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Способ приготовления

Хлеб нарежьте крупными кубиками. Лук почистите и нарежьте тонкими кольцами.Помидоры вымойте и арежьте крупными дольками.Для заправки взбейте оливковое масло с уксусом, солью и черным перцем.Выложить все ингредиенты в миску, залить заправкой, перемешать.Дать постоять минимум 10 минут. В классическом рецепте Панцанеллу после приготовления советуют оставлять в холодильнике на подольше - около часа, чтобы салат настоялся и стал еще вкуснее. Он может храниться до 12 часов.

Как подавать

Перед подачей добавьте хорошую пригоршню листьев базилика.

А знаете ли вы, что панцанелла была привычным кушаньем у бедных итальянских крестьян. Обычно в деревенских домах хлеб пекли один раз в неделю, и черствый хлеб надо было как-то использовать. Так и появился этот салат из овощей, зелени, оливкового масла и, конечно же, слегка засохшего хлеба. Вариаций этого салата множество, но основные ингредиенты — кусочки размоченного в воде с уксусом, а потом отжатого черствого хлеба, помидоры, оливковое масло, соль, черный перец, часто добавляются также репчатый лук, базилик. Вариативно могут добавляться иные овощи: стебли сельдерея, огурцы, чеснок, а также сыр, моцарелла и оливки.

Приятного аппетита!