Закуска из баклажанов "Пармиджано"

Баклажаны, приготовленные таким образом, получаются невероятно вкусными. Пряный томатный соус с зеленью и чесночком придает блюду умопомрачительный аромат, а золотистая сырная шапочка - аппетитный вид! Такое блюдо можно смело использовать как гарнир, или в качестве закуски.

Способ приготовления

1. Очищаем помидоры от шкурки. Можно минуты 2 подержать помидоры в кипящей воде, после чего снимать шкурку.

2. Нарезаем помидоры небольшими кубиками.

3. Мелко нарезаем чеснок.

4. Обжариваем чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.

5. К обжаренному чесноку добавляем мелко нарезанные помидоры и томатный сок.

6. Солим, перчим по вкусу и тушим 30-40 минут. В томатную смесь добавить сушеный орегано.

7. Пока готовится соус нарезаем баклажаны кусочками, солим каждый кусочек с двух сторон и выкладываем на тарелку. Оставляем баклажан на 20 минут. Эта процедура необходима для того, чтобы баклажан отдал лишний сок и исчезла горечь.

8. Через 20 минут протираем каждый кусочек баклажана салфеткой, чтобы она впитала лишнюю жидкость и выкладываем колечки на противень, покрытый бумагой для запекания.

9. Ставим противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут.

10. Достаем баклажаны и сверху намазываем их готовой томатной пастой.

11. Поверх пасты посыпаем листики базилика.Сверху все кусочки баклажана посыпаем сыром.

12. Ставим противень в духовку на 5-7 минут пока сыр полностью не расплавится.

Как и с чем подавать

Подавать в качестве закуски или как гарнир к мясным блюдам.

Приятного аппетита!