Сердце промойте, нарежьте на 4 части, избавьтесь от всех ненужных прожилок, пленочек. Замочите в воде на час.Мелко нарежьте лук.Булку замочите в воде или молоке, затем отожмите.Сало мелко порежьте.Прокрутите через мясорубку сердце, сало, лук, булочку.В полученный фарш вбейте яйцо, добавьте манку, соль и перец.Сформируйте котлетки, обваляйте в сухарях, обжарьте с двух сторон в подсолнечном масле.По желанию котлеты можно дополнительно запечь в духовке.
