Густой и вкусный домашний кетчуп на зиму: как приготовить натуральный соус без лишних хлопот (видео)

Своими руками дома легко и просто приготовить натуральную альтернативу популярным соусам, будь то майонез или кетчуп. Последний, кстати, отлично годится для заготовки на зиму. В сезон морозов этот продукт дополнит массу блюд и удивит приятным вкусом. Что важно, вы получите кетчуп без консервантов и вредных добавок.

Рецептом домашнего кетчупа на зиму делится фудблог "Українська кухня кращі традиції" на Youtube. Главный плюс такого способа приготовления в том, что в состав не входит крахмал. К тому же, такой соус не потребует долгой варки, так что сделать его можно с минимум усилий.

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров
• 500 г сладкого перца
• 500 г кисло-сладких яблок
• 10 шт. зубчиков чеснока
• 5 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 1/3 ч.л. черного молотого перца
• 1/3 ч. л. молотого кориандра
• 3 шт. лаврового листа
• 3 шт. горошинок душистого перца
• 3 шт. гвоздики
• 2 ст. л. Уксус

Способ приготовления:

1. Овощи следует перемыть и очистить. Помидоры, сладкий перец, яблоки и чеснок нарезаем небольшими кусочками. Складываем все в большую кастрюлю. Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем 30 минут.
2. Далее выключаем огонь, берем сито, кладем его сверху на овощную массу и нажимаем, сквозь отверстия начнет набираться сок, который нужно вычерпывать половником отдельно в посуду (этот сок не выливайте, в него можно добавить специи, вскипятить, проварить не более 5 минут и законсервировать, получается вкусный томатный сок).
3. Когда выбрали хорошую жидкость, перебиваем массу блендером до однородности (если блендера нет, перемалываем на мясорубку 2 раза). Далее берём сито, кладем его на кастрюлю, накладываем перебитую массу в сито и перетираем его лопаткой сквозь сито. Это нужно для того, чтобы масса была однородной, без семян и кожиц.
4. К перетертому кетчупу добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец душистый, гвоздику, черный молотый перец, молотый кориандр (специи вы можете менять и добавлять по своему вкусу). Хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, помешивая, провариваем 20 минут. Далее выливаем уксус, провариваем еще пару минут и снимаем с огня.
5. Горячий кетчуп разливаем по стерилизованным банкам и закатываем. Каждую баночку переворачиваем верх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного охлаждения. Затем храним в прохладном месте.

Ранее "Телеграф" поделился рецептом аджики на зиму, в которую не придется добавлять уксус.