Оливье, Шуба и не только: 5 классических салатов, без которых сложно представить Новый год

Новый год — это время традиций, а праздничный стол сложно представить без знакомых с детства вкусов. Именно классические салаты создают особую атмосферу уюта и семейного праздника, ради которой мы собираемся вместе в новогоднюю ночь. В этой подборке мы собрали 5 проверенных временем рецептов салатов, которые остаются любимыми независимо от кулинарных трендов. Они просты в приготовлении и идеально подходят для праздничного меню на Новый год.

1. Оливье

Этот салат — настоящий символ новогодней ночи. А чтобы он получился идеальным, важно правильно выбрать и подготовить ингредиенты.

Для приготовления выбирайте картофель с низким содержанием крахмала, варите его в мундире за день до приготовления. Охлаждённый в холодильнике картофель нарезается идеальными кубиками.

Кстати, о нарезке. Нарезайте все продукты одинаковым размером и желательно с консервированным горошком.

А если хотите добавить "изюминку", попробуйте смешать поровну солёные и свежие огурцы. Солёные дадут характерную кислинку, а свежие — приятный аромат.

Не добавляйте майонез сразу во весь объём. Овощи пустят сок, и салат "потечёт". Заправляйте только ту часть, которую ставите на стол.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт. (средние)
• Морковь – 2 шт.
• Яйца – 4-5 шт.
• Колбаса "Докторская" — 300-400 г
• Соленые или маринованные огурцы – 3-4 шт.
• Горошек консервированный — 1 банка
• Майонез, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картофель, морковь и яйца до готовности. Остудите и почистите.
2. Нарежьте все ингредиенты (овощи, яйца, колбасу и огурцы) одинаковыми кубиками.
3. Слейте жидкость с горошка и добавьте его к остальным продуктам.
4. Заправьте салат майонезом перед подачей, добавьте соль и перец.

2. Селедка под шубой

Секрет идеальной Шубы — в сочности и последовательности слоев. Главный совет — не прижимайте слои ложкой. Натирайте овощи на мелкой тёрке прямо над тарелкой, создавая воздушную "подушку".

Можно положить картофель под селедку, а не над ней. Картофель впитает лишний сок и жир от рыбы, и нижний слой не будет водянистым.

Готовьте этот салат заранее, чтобы он успел настояться.

Ингредиенты:

• Сельдь (филе) — 1-2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Свекла – 2 шт. (крупные)
• Яйца – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – по вкусу

Приготовление:

1. Овощи и яйца отварите, остудите и натрите на крупной терке.
2. Филе сельди нарежьте мелкими кусочками, лук – мелкими кубиками (его можно замариновать в уксусе с сахаром на 10 минут).
3. Выкладывайте слоями:

• 1 слой: Сельдь.
• 2 слой: Лук + тонкая сеточка майонеза.
• 3 слой: Картофель + майонез.
• 4 слой: Морковь + майонез.
• 5 слой: Яйца + майонез.
• 6 слой: Свекла + майонез (распределите равномерно).

4. Дайте салату настояться в холодильнике минимум 3 часа.

3. Салат "Мимоза"

Этот салат появился в 70-х годах и получил название из-за сходства с цветами мимозы на снегу.

Для приготовления этого салата лучше брать консервированную сайру или сардину в масле. Тунец часто бывает слишком сухим для этой структуры.

Для особого "сливочного" вкуса рекомендуется натереть между слоями 30–50 г хорошо замороженного сливочного масла. А если на столе и без того будет слишком много салатов с картофелем, замените его на отварной рис. Блюдо станет еще нежнее.

Ингредиенты:

• Рыбная консерва (сарда, сайра или тунец) — 1 банка
• Картофель – 2-3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Яйца – 4 шт.
• Твердый сыр — 100 г
• Майонез – по вкусу

Приготовление:

1. Отваренные овощи и яйца очистите. Отделите белки от желтков.
2. Рыбу разомните вилкой, удалив большие косточки.
3. Выкладывайте слоями, смазывая каждый майонезом:

• Рыба
• Белки (натертые)
• Морковь (натертая)
• Лук (по желанию)
• Картофель (натертый)
• Сыр (натертый).

4. Верхний слой украсьте мелко натертыми желтками.

4. Крабовый салат (с огурцом)

Этот салат появился в Украине примерно в 1990-х годах, вместе с появлением в продаже "крабовых палочек". Однако он почти сразу стал блюдом, которое во многих семьях готовят на Новый год.

Основа этого салата — крабовые палочки, поэтому на качество этого продукта стоит обращать особое внимание. Они должны быть сочными. Если при размораживании они сухие и расслаиваются — вкуса не будет.

Если вы добавляете в крабовый салат рис, его должно быть не больше 1/4 от общего объёма. Иначе вы получите "рисовую кашу с ароматом крабов".

Ингредиенты:

• Крабовые палочки — 250 г
• Кукуруза консервированная — 1 банка
• Огурец свежий – 2 шт.
• Яйца отварные – 3-4 шт.
• Рис отварной – 100 г (по желанию)
• Майонез, зеленый лук

Приготовление:

1. Крабовые палочки, огурцы и яйца нарежьте кубиками.
2. Смешайте с кукурузой и отварным рисом.
3. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук.
4. Заправьте майонезом, добавьте щепотку соли.

5. "Греческий" салат

Этот салат должен быть на новогоднем столе, чтобы разбавить большое количество "майонезных" блюд.

Чтобы овощи медленнее пускали сок и сохраняли форму, лучше нарезать их крупными кубиками (2×2 см). Зимой проблематично найти хорошие томаты, поэтому их можно заменить вялеными. Вкус будет более концентрированным и изысканным. Используйте только оливковое масло Extra Virgin. И обязательно добавьте сушёный орегано — именно он дает тот самый "греческий" аромат.

Ингредиенты:

• Томаты – 3 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук синий (крымский) — 0,5 шт.
• Сыр Фета — 150 г
• Маслины без косточек — 100 г
• Оливковое масло, сок лимона, сушеный орегано

Приготовление:

1. Овощи нарежьте большими кусочками (не мельчите).
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
3. Добавьте целые маслины.
4. Перемешайте овощи, сверху выложите кубики сыра Фета.
5. Полейте смесью растительного масла и лимонного сока, посыпьте орегано.

Приятного аппетита!